Caldo de Frango e Calabresa

INGREDIENTES

• 1
  fio de óleo
• 1
  cebola média picada (1 ½ xícara de chá)
• 1
  pimentão verde pequeno em cubos pequenos (110 g)
• 3
  dentes de alho picados
• ¹⁄₂
  kg de linguiça calabresa cortada em pequenos cubos (3 xícaras de chá)
• 1
  kg de aipim cozido
• 1
  litro da água do cozimento do peito de frango e do aipim
• 3
  cubos de caldo de galinha caipira
• 1
  peito de frango cozido e desfiado (temperado com 1 colher (sopa) de tempero caseiro e 1 colher (sopa) de colorau)
• 4
  folhas de couve cortadas em tiras finas
• Coentro e cebolinha picados a gosto
• 1
  sachê de tempero pronto com colorau
• Queijo ralado e limão para acompanhar o caldo

TEMPERO CASEIRO

• 1
  kg de alho
• 1
  kg de sal
• 1
  maço de coentro
• Pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande, em fogo médio, coloque 1 fio de óleo e refogue 1 cebola média picada e 1 pimentão verde pequeno em cubos pequenos.
2. Adicione 3 dentes de alho picados, ½ kg de linguiça calabresa cortada em pequenos cubos, misture e deixe fritar.
3. Coloque no liquidificador 1 kg de aipim cozido, 1 litro de água do cozimento do peito de frango e do aipim, 3 cubos de caldo de galinha caipira e bata bem até ficar homogêneo.
4. Transfira a mistura para a panela com a linguiça refogada e misture bem.
5. Acrescente 1 peito de frango (temperado com 1 colher (sopa) de tempero caseiro e 1 colher (sopa) de colorau) cozido e desfiado, 4 folhas de couve cortadas em tiras finas, 1 sachê de tempero pronto com colorau e coentro e cebolinha picados a gosto.
6. Misture bem e sirva em seguida com queijo ralado e limão a gosto.

TEMPERO CASEIRO

1. Em um liquidificador, coloque ½ kg de alho, ½ kg de sal, 1 maço de coentro e pimenta-do-reino moída a gosto
2. Bata bem até ficar homogêneo
3. Guarde em potes e utilize para temperar