Bolo prestígio para festa

INGREDIENTES:

Massa de chocolate:

2 e ¼ xícaras(chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

½ xícara de chocolate em pó

6 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

200ml de leite de coco

½ lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de leite

Recheio:

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

200g de coco fresco ralado ou flocos maiores de coco

Cobertura de Ganache de chocolate:

300g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Coco  ralado e raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:

Na batedeira bata as claras em neve, aos poucos siga adicionando as gemas sem parar de bater.

Adicione o açúcar, o chocolate em pó e bata bem.

Siga acrescentando a farinha de trigo aos poucos sem parar de bater, adicione o leite e por último o fermento.

Coloque a massa em forma untada com manteiga e enfarinhada.

 Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja pronto.

Após, corte o bolo em 3 partes iguais.

Pegue a forma que você assou o bolo, forre com filme plástico, coloque 1 parte de bolo regue com a calda, adicione metade do recheio, coloque outra parte de bolo, regue com a calda, acrescente o restante do recheio e cubra com a última parte de bolo regando com a calda também. Cubra com filme plástico de deixe na geladeira por no mínimo 3 horas antes de decorar, ou faça na véspera.

Após, retire da geladeira, desenforme direto no prato de servir e cubra com a ganache, decore com coco ralado e raspas de chocolate.

Calda:

Em uma tigela misture todos os ingredientes até que estejam incorporados e aplique.

Recheio:

Em uma panela coloque o leite condensado e o coco, misture bem e em fogo baixo deixe até chegar ao ponto de soltar do fundo da panela. (como se fosse um brigadeiro)

Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Espere esfriar um pouco para utilizar como recheio.

Cobertura:

Pique o chocolate e em uma tigela própria para micro-ondas coloque os pedacinhos, coloque para derreter em temperatura média 60 -70° por aproximadamente 3 minutos, misturando na metade do tempo.

Após, retire do micro e misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e brilhante.

Adicione o creme de leite e misture muito bem até ficar cremoso.

 Deixe esfriar um pouco para utilização.

Dicas

Eu fiz a cobertura com chocolate meio amargo, mas se preferir um bolo ainda mais doce ou se for uma festa para crianças coloque metade de meio amargo e metade de ao leite, e siga a receita normalmente.

Se preferir pode derreter o chocolate em banho-maria.

Utilizar forma de aro removível para facilitar o manuseio da massa.

Para saber se o bolo está pronto espete um palito e ele deve sair limpo.

Bacalhau gratinado com creme de mandioca

INGREDIENTES
.1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
.1 xícara (chá) de azeite
.1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
.200 ml de leite de coco
.1 lata de creme de leite
.6 cebolas grandes cortadas em rodelas
.100g de azeitonas pretas sem caroço
.1 pote de requeijão (220g)
.Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO
Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem:
Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica:
Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Bolo salgado de pão de fôrma

INGREDIENTES:
2 pacotes de pão de forma
Recheio:
2 peitos de frango
1 tomate picado sem semente
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
Salsinha
Sal
Azeite
1 lata de creme de leite
1 cenoura ralada
1 lata de milho
Azeitonas picadas
Champignon picado
1/2 pote de maionese
Cobertura:
1/2 pote de maionese
Batata palha
MODO DE PREPARO:
Recheio:
Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos
Escorra a água e desfie toda a carne
Em ma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem, desligue o fogo
Corrija o sal
Coloque o milho, as azeitonas, o Champions e o creme de leite e 1/2 pote de maionese
Montagem:
Retire a casca do pão de forma e reserve as cascas
Forre com papel alumínio uma forma ou refratário
Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada
Coloque a segunda camada de pão de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura
Coloque a terceira camada de pão de forma que será a última, passe um pouquinho de maionese
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos
Tire da geladeira, desenforme, tire o papel alumínio
Passe a maionese restante em volta do bolo todo
Coloque batata palha para enfeitar, se desejar coloque alface ao redor, fica muito gostoso.
Informações  Adicionais
As cascas não podem ser desperdiçadas. Coloque-as em um refratário e tempere com azeite, sal, orégano, pimenta-do-reino, queijo ralado, mexa bem e leve ao forno. Viram deliciosas tirinhas crocantes para comer com patês, molhos ou até mesmo pura.

Bolo mousse de maracujá

INGREDIENTES:

 

Massa:

 .3 ovos

 .2 xícaras (chá) de açúcar

 .100g de manteiga em temperatura ambiente

 .1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

 .2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 .1 colher (sopa) de fermento em pó

 Para umedecer:

 .1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado, dissolvido com 1 xícara (chá) de água e adoçado a gosto.

 Recheio:

 .1 lata de leite condensado (395 g)

 .1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (150 ml)

 .1 lata de creme de leite sem soro (natas) (300 ml)

 .3 claras batidas em neve

 .1 envelope de gelatina em pó incolor

Cobertura:

 .1 xícara (chá) de açúcar

 .1/2 xícara (chá) de água

 .2 claras

MODO DE PREPARO:

Massa:                            

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos, mais ou menos ou até que espetando um palito saia seco.

 Recheio:

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça-o e recheie.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá (leve ao fogo a polpa de 1 maracujá grande com 1 xícara de açúcar, e 1 colher (sobremesa) de amido de milho, ferva e use fria, por cima da cobertura.

Dica: Se quiser um bolo simples, após assar o bolo apenas regue com a calda da polpa de maracujá.

Gelado de creme

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite sem o soro (deixe na geladeira por um par de horas)
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 xícara de açúcar (para o caramelo)

MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira (sabia que não pode raspar com a colher? Só coloque na peneira e fure-as com garfo, para que escorra a gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa cheiro forte  de ovo!!). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar.
Derreta 1 xícara de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione 1/2 xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve.
Dilua o achocolatado em 4 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao congelador enquanto continua o preparo.
Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme de leite e adicione-o às claras. Misture lentamente.
Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater). Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.
Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.

Torta salgada

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
100g de cream cheese tradicional
250ml de leite UHT integral frio
1 colher (chá) cheia de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (45g)
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180g)
½ xícara (chá) de óleo de milho ou canola (120ml)
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada

Recheio:

150g de presunto cozido ralado no ralo grosso
150g de queijo minas padrão ou prato ralado grosso
150g de requeijão de bisnaga
100g de azeitonas verdes cortadas em lascas grossas
2 tomates grandes corados em rodelas, temperados e escorridos
folhinhas frescas de manjericão

Modo de preparo:
Massa: Bata no liquidificador os ovos inteiros por alguns minutos ou até que estejam bem esbranquiçados. Junte o cream cheese, o leite, o sal, o parmesão, batendo a cada adição. Reserve. Em seguida peneire a farinha de trigo em uma tigela grande, agregue a mistura batida e reservada e vá envolvendo delicadamente com auxílio de um fouet. Junte o óleo e continue a envolver até obter uma massa homogênea. Empregue. Por último acrescente a cebolinha verde, o fermento em pó e envolva delicadamente.

Montagem da Torta: Utilizando uma fôrma retangular nº 02 ou uma redonda com 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca, inicie a montagem da torta espalhando no fundo a metade da massa, salpique por cima como todo o recheio, o restante da massa e finalize polvilhando com parmesão ralado. Por último leve a torta ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourada e crocante por cima. O rendimento será 16 porções.

Fatias Húngaras (rosquinhas doces)

Ingredientes:
Para a massa:
2 colheres (sopa) de fermento
5 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite morno
3 ovos inteiros
1/4 de xícara de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 kg de farinha de trigo (para toda a receita, inclusive para untar a mesa e as formas)

Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina (bem cheias)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de coco ralado (opcional)

Calda:
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado (opcional)

Modo de preparo:
Numa vasilha misture o fermento,o açúcar e o leite morno até que o fermento derreta. Acrescente os outros ingredientes, inclusive a farinha de trigo, acrescente-a aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume.

Recheio:
Misture a margarina com o açúcar, junte o coco e misture novamente.

Calda:
Misture os ingredientes e reserve. Divida a massa em três partes iguais (foto 1), abra a massa em retângulo com o auxilio de um rolo e espalhe o recheio, enrole como um rocambole (foto 2) corte em fatias de 2 cm de largura (foto 3). Coloque em uma assadeira untada deixe descansar por 10 minutos (foto 4). Leve ao forno para assar por 30 minutos em forno pré aquecido. Abra o forno (sem desligar) e regue com a calda todas as fatias. Depois de regá -las, deixe por mais 10 minutos assando.

Bolo americano de morango

Ingredientes:

Recheio:
01 cx de morangos grande (1kg);
½ xícara de açúcar;
½ colher (cha) de essência de baunilha;

Massa:
02 xicaras de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
½ colher (cha) de sal;
03 colheres (sopa) de açúcar mascavo bem compactado;
01 colher de ( cha) de casca de limão ralada;
½ xícara (100g) de manteiga gelada e em pedacinhos;
2/3 de xícara de leite;
2 colheres (chá) de açúcar granulado;

Chantilly:
1 ¼ xícara de creme de leite fresco bem gelado;
02 colheres de (sopa) de açúcar;
01 colher (chá) de suco de limão;
01 colher de açúcar de confeiteiro para polvilhar;

Modo de Preparo:

1- Lave e escorra os morangos e corte em fatia.reserve um ¼ deles e reserve.Coloque o restante numa tigela ,junte o açúcar e a baunilha e amasse ligeiramente com um garfo.Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por uma hora mexendo de vez em quando.
2- Pre aqueça o forno em temperatura media (180C). Numa tigela peneire a farinha com o fermento e o sal.Acrescente o açúcar mascavo,a casca de limão e os pedacinhos de manteiga e misture com os dedos ate obter uma farofa.Junte o leite e misture para ligar a massa.
3- Preparando o bolo:
Unte uma assadeira com manteiga. Faca oito montinhos de massa e distribua na assadeira um do lado do outro formando um anel.Polvilhe com açúcar e leve ao forno por 35 minutos ou ate dourar.Tire do forno, passe para uma grade e deixe esfriar.
4-Corte a parte superior com uma faca serrilhada formando uma tampa.recheie o anel com os morangos macerados,regando com o liquido que restou na tigela.
5- Numa tigela coloque o creme de leite,açúcar e o suco de limão e bata na batedeira ate foemar picos moles.Espalhe sobre os morangos.Acrescente o restante dos morangos e cubra com a tampa da massa.Polvilhe com açúcar de confeiteiro.