Xerém com coco

1 pacote de canjiquinha (xerém) 500g Açúcar à gosto 3 litros de água 1 litro de leite integral 1 coco ralado Cravo e canela em casca Modo de preparo Deixe o xerém de molho de um dia para o outro. Ponha o xerém em uma panela grande para cozinhar com a mesma água que colocou de molho. Vá mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo da panela. Espere engrossar e amolecer. Adicione o leite e o coco, cravo e pedaços de canela. Deixe uns 10 minutos e coloque em uma fôrma refratária.

Bolo de mandioca ou aipim ou macaxeira

Ingredientes 1 kg de mandioca ou aipim ou macaxeira ralada e espremida 1 coco ralado pequeno 2 copos americanos de açúcar 1 copo americano de leite integral 1 copo americano de leite de Coco 2 colheres de sopa de margarina 4 ovos 1 pitada de sal Modo de preparo Bata tudo no liquidificador, coloque em uma fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.

Olho de Perdiz ou Biscoito amanteigado

Ingredientes amanteigados SALGADO OU DOCE 1 kg de farinha de trigo 500g de margarina QUALY ou manteiga 2 gemas peneiradas Sal a gosto ou 1 xícara de chá de açúcar Azeitonas cortadas ou pedaços de goiabada Queijo parmesão ralado para polvilhar ou açúcar de confeiteiro. Modo de preparo Misture os quatro primeiros ingredientes, amasse até formar uma massa que dê para modelar. Faça bolinhas e aperte um pouco para colocar um pedacinho da azeitona ou goiabada. Ponha em fôrma untada com manteiga, leve ao forno médio para assar. Depois de assado, jogue o queijo parmesão ralado ou açúcar de confeiteiro ou refinado.