Bolo de amendoim de paçoca com chocolate

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de amendoim sem pele
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 550 g de paçoca de rolha
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata e 200 g de creme de leite
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador, coloque as gemas, 1 xícara (chá) de amendoim e o óleo e bata por 3 minutos.

2. À parte, bata as claras em neve, acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e bata um pouco mais.

3. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.

4. Adicione a farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, o fermento e o leite e bata por 3 minutos.

5. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno moderado por 50 minutos.

6. Faça o recheio: em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.

7. Coloque o leite condensado e 1 lata de creme de leite sem o soro, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

8. Prepare a cobertura: em uma panela, ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar e a água. Deixe caramelizar.

9. Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda grossa.

10. Adicione 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 200 g de creme de leite sem o soro e mexa até incorporar totalmente com a calda.

11. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim restante. 

Arroz dourado

Ingredientes

. 1/2 kg de arroz (3 xícaras das de chá)
. 250 g de batata palha
. 100 g de uva-passa branca
. 100 g de damasco picado
 

Modo de preparo

1. Prepare o arroz como está habituada a fazer.

2. Depois de pronto, misture a batata palha, a uva-passa e o damasco picado.

3. Coloque em uma travessa e decore a gosto.

Dica: acrescente a batata palha no momento de servir para evitar que ela murche.

Pastel carne moída e repolho

Ingredientes

. 3 cravos
. 1 cebola inteira
. 1 xícara (chá) de lentilhas
. 1 folha de louro
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 2 dentes de alho picados
. 1 xícara (chá) de cebola picada
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 1 xícara (chá) de pimentão picado

Modo de preparo  

1. Espete os cravos na cebola inteira e ponha em uma panela.

2. Junte as lentilhas e o louro, adicione a água fria até a metade da panela e tempere com o sal.

3. Cozinhe em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias, porém firmes.

4. Escorra e retire a folha de louro e a cebola.

5. Transfira as lentilhas para uma tigela.

6. À parte, misture os ingredientes restantes e incorpore-os à lentilha. Sirva a seguir.

Dica: experimente cozinhar a lentilha com pau de canela ou polvilhar canela em pó.

Pastel de carne moída e repolho

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho amassados
. 300 g de carne moída
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de repolho cortado bem fino
. 20 retângulos de massa de pastel
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho. Junte  a carne,  mexendo sempre até ficar bem solta. Tempere com sal e pimenta. À parte, afervente o repolho. Escorra e junte à carne.  Deixe esfriar. Monte os pastéis com a massa, recheando com a carne misturada com o repolho. Feche bem com um garfo e frite em óleo quente. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Sirva quente com molho vinagrete ou de pimenta.

Pudim de chocolate e amendoim

Ingredientes

Pudim de maracujá:.1 lata de leite condensado
.500ml de suco de maracujá concentrado
.1 envelopes de gelatina em pó incolor
.3 claras em neve

Pudim de chocolate:
.100g de chocolate ao leite picado
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.1 lata de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de leite
.3 claras em neve

Modo de preparo

Pudim de maracujá:
no liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga ou óleo. Leve a geladeira até começar a endurecer.

Pudim de chocolate:
derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque sobre o pudim de maracujá, completando a forma e leve a geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva em seguida.

Dica:
sirva o pudim coberto com calda de maracujá.

Pavê de doce de leite

Ingredientes:

Pão-de-ló:
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite fervente
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 1 pote de doce de leite cremoso (250g)
. 1 pote de sorvete de creme (2 litros)

Modo de preparo:

Pão-de-ló: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Bata rapidamente apenas para incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo em cubos.

Montagem: Em um a fôrma grande de bolo inglês, alterne camadas de cubos de bolo, colheradas de doce de leite e de sorvete de creme. Bata a fôrma sobre uma superfície firme para que o sorvete de acomode. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Desenforme na hora de servir.

Torta de massa folhada com chocolate e morango

Ingredientes

.400 g de massa folhada para torta
.300 g de chocolate picado
.2 colheres (sopa) de creme de leite
.200 g de morango

Modo de preparo

Corte a massa em seis quadrados de 10 cm. Faça dois cortes em forma de L sobre cada um deles a uma distância de 2,5 cm da borda, deixando os dois cantos opostos intactos. Pincele as bordas da massa com água. Levante um dos cantos cortados e leve-o sobre a massa até o lado oposto. Repita a operação do outro lado para formar uma caixa. Pincele as bordas da massa com ovo, fure a base com um garfo e ponha-as sobre uma assadeira. Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e deixe esfriar bem. Bata na batedeira até formar um creme brilhante e homogêneo. Sobre as tortinhas assadas distribua os morangos fatiados e no meio ponha uma porção de creme de chocolate. Sirva em seguida.

Arroz com cogumelos

Ingredientes

.2 colheres (sopa)  de manteiga
.2 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola pequena picada
.3 xícaras (chá) de arroz cru
.sal a gosto
.1 e 1/2 xícara de passa sem sementes
.1 xícara (chá) de amêndoas torradas
.1 xícara (chá) de cogumelo fresco cortado
.5 xícaras (chá) de água
.1 xícara (chá) de champanhe

Para polvilhar:
.amêndoas sem casca e torradas  

Modo de preparo

Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal, a passa, a amêndoa e o cogumelo. Cubra com a água e deixe cozinhar até começar a secar. Ponha então o champanhe. Desligue o fogo quando o arroz já estiver seco e deixe descansar por 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com mais amêndoas. 

Dica:
Se preferir, substitua a amêndoa por castanha de caju.

Bolo de nozes

Ingredientes

. 18 ovos
. 6 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 600 g de nozes moídas
. 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

1. Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras (chá) de açúcar, batendo até obter picos firmes. Junte 12 gemas e bata bem.

2. Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e distribua em duas formas de 30 cm de diâmetro forradas com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha de rosca.

3. Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

4. Prepare o recheio: com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça uma calda em ponto de fio fraco. Deixe esfriar.

5. Junte 6 gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo, até ver o fundo da panela. Deixe esfriar e recheie o bolo.

6. Faça a cobertura: com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça outra calda em ponto de fio.

7. Bata 4 claras em neve e junte a calda quente, batendo até formar picos firmes. Cubra o bolo e decore com mais nozes.

Bolo de morango

Ingredientes

. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 5 ovos 
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de mel
. 1/4 xícara (café) de leite
. 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
. 1 caixa pequena de framboesa
. 1 caixa de amoras

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de chocolate e o fermento. Reserve.

2. Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.

3. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso. Reserve.

6. Desenforme o bolo e corte em três discos.

7. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas.

8. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.

Creme de abóbora com coco

Ingredientes

1 Quilo(s) abóbora cortada em cubos médios

3 Xícara(s) água

3 Xícara(s) leite

1 Unidade(s) vidro de leite de coco (200 g)

1 Xícara(s) açúcar

1 Xícara(s) amido de milho Maizena

Confeitos coloridos a gosto

Modo de Preparo

1.Em uma panela média, junte a abóbora e a água. Cozinhe em fogo alto, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia. Escorra.

2.Coloque no liquidificador a abóbora, o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho MAIZENA®. Bata por 3 minutos ou até formar um creme homogêneo.

3.Transfira o creme para uma panela grande e cozinhe até ferver e engrossar, mexendo sempre.

4.Coloque em 8 taças e leve-as à geladeira por 2 horas ou até o creme endurecer.

5.Polvilhe os confeitos coloridos e sirva gelado.

6.Se preferir, prepare o creme usando 400 g de abóbora e 100 g de cenoura.

7.Prefira a abóbora de pescoço ou a abóbora-menina. Elas são as mais indicadas para preparação de doces.

Biscoito de castanha-de-caju e geléia

Ingredientes

1 Xícara(s) amido de milho MAIZENA®
1 Xícara(s) farinha de trigo
1 Xícara(s) castanha-de-caju moída
1/2 Xícara(s) açúcar
2 Unidade(s) tabletes de margarina culinária (200,00 g)
1 Colher(es) de chá raspas de limão
1 Unidade(s) gema
Recheio

1 Xícara(s) geléia de amora
Para untar e enfarinhar

Margarina culinária a gosto
Farinha de trigo a gosto
Para pincelar e polvilhar

1 Unidade(s) clara ligeiramente batida
1/2 Xícara(s) castanha-de-caju moída
Para embalar

Filme plástico a gosto

Modo de Preparo

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2.Unte uma assadeira retangular grande (40 X 28 cm).
3.Reserve.
4.Em uma tigela média, misture o amido de milho MAIZENA®, a farinha, a castanha-de-caju e o açúcar.
5.Acrescente a margarina culinária e as raspas de limão e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que amassa fique homogênea e desprenda das mãos.
6.Embale em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
7.Divida a massa em duas partes.
8.Enfarinhe uma superfície seca e abra cada parte de massa com o rolo (0,5 cm de espessura).
9.Corte uma parte da massa com cortador de biscoitos (4 cm de diâmetro) e a outra parte no formato de anel.
10.Coloque os biscoitos na assadeira reservada, pincele a clara e polvilhe a castanha-de-caju.
11.Leve ao forno por 15 minutos.
12.Retire do forno e deixe esfriar.
13.Coloque a geléia sobre o biscoito redondo e cubra com o biscoito no formato de anel.
14.Sirva em seguida.
Variação

1.Se quiser, substitua a geléia de amora por framboesa, uva, damasco, ou outra de sua preferência.

Torta de palmito com camarão

Ingredientes

Massa

3 Xícara(s) farinha de trigo

1 1/2 Xícara(s) margarina

1 Unidade(s) gema

2 Colher(es) de sopa água gelada

1 Colher(es) de chá sal

Recheio

2 Colher(es) de sopa margarina

1 Unidade(s) cebola pequena ralada

1 Unidade(s) tomate, sem pele e sem sementes, picado

300 Grama(s) palmito picado

300 Grama(s) camarão pequeno limpo

1/2 Xícara(s) água

1 Colher(es) de chá sal

4 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®

1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200,00 ml)

1 Colher(es) de sopa salsinha picada

Para pincelar

1 Unidade(s) gema

Para envolver

Filme plástico a gosto

Modo de preparo

Massa

1.Em uma tigela grande, junte a farinha, a margarina, a gema, a água gelada e o sal.

2.Misture delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.

3.Envolva em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.

4.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5.Divida a massa reservada em três partes.

6.Abra duas das partes com o auxílio de um rolo, entre duas folhas de plástico.

7.Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro).

8.Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

9.Reserve.

Variação

1.Experimente substituir a cebola por 1 alho-poró picado.

Recheio

1.Em uma panela, aqueça em fogo médio a margarina e frite a cebola até dourar.

2.Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

3.Adicione o palmito, o camarão, a água e o sal. Cozinhe por 1 minuto

4.Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite de coco, acrescente ao camarão.

5.Cozinhe por 2 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.

6.Misture a salsinha e reserve até esfriar.

7.Espalhe o recheio sobre a massa reservada.

8.Abra a massa restante com o auxílio de um rolo e cubra a torta, apertando a borda.

9.Pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

10.Sirva a seguir.

Trufa Gelada de Ovomaltine

Ingrediente para Massa da Trufa

• 500 gramas de chocolate branco
• ½ xícara (chá) de Ovomaltine®
• 150 gramas de creme de leite
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha

Modo de Preparo da Massa da Trufa

1. Derreta o chocolate, acrescente o Ovomaltine®, o creme de leite e o aroma.
2. Misture bem e leve para gelar por no mínimo 8 horas.
3. Retire, enrole as trufas e banhe no chocolate preparado.

Ingredientes para o Banho

• 500 gramas de cobertura fracionada ao leite
• 100 gramas de cobertura fracionada meio amarga
• 1 colher (sobremesa) de manteiga de cacau
• 1 colher (sopa) de gordura vegetal

Modo de Preparo do Banho

1. Em banho-maria (40ºC), derreta as coberturas com a manteiga e a gordura.
2. Misture bem até total derretimento dos ingredientes.
3. Mexa até que a mistura volte a 33ºC.
4. Com o auxílio de um garfinho próprio, banhe as trufas no chocolate.
5. Há a opção de passá-las em chocolate em pó ou no próprio Ovomaltine®.
6. Depois acondicione as trufas na geladeira em caixas próprias para doces.

Bolo Champagne e Frutas Vermelhas

ingredientes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 100 ml de leite morno
• ½ xícara (chá) de pó de morango (tipo quick)
• 100ml de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 500 g de chocolate branco derretido
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 ½ xícara (chá) de champanhe seco
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ¼ xícara de água
• 1 xícara (chá) de chantilly batido firme
• 1 xícara (chá) de morangos picados em 4
• 1 xícara (chá) de framboesas
• 1/2 xícara (chá) de amoras, cerejas ou uvas roxas
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar

Calda:

• 1/2 xícara de guaraná (refrigerante) misturado com 150 ml de chanpagne seco
• Chantilly de creme de leite fresco para cobrir

modo de preparo

1. Bata na batedeira os ovos inteiros e o açúcar até que dobrem de volume
2. Dissolva o pó de morango no leite e junte o óleo
3. Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os líquidos
4. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 cm)
5. Leve para assar em forno pré-aquecido 180º C por 30 minutos

Recheio:

1. Derreta o chocolate branco
2. Acrescente o creme de leite e deixe amornar
3. Em seguida, adicione o champagne, a gelatina, e o chantilly
4. Reserve
5. Leve ao fogo médio as frutas e o açúcar até que fique uma geléia levemente encorpada
6. Deixe esfriar

Montagem:

1. Corte a massa de bolo em 2 camadas
2. Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio metade da mousse e metade da geleia de frutas vermelhas, outra camada de bolo, calda e o restante da mousse e da geleia
3. Coloque a ultima fatia de bolo e calda
4. Leve para gelar por 6 horas
5. No momento de servir retire o aro ou da forma onde montou o bolo e decore com chantilly batido e frutas vermelhas

Dicas práticas

Dica: Também utilizo outras frutas caso não encontro as framboesas, como só o morango e uvas, ou morangos e cerejas, isso pode variar de acordo com o gosto, não precisa se prender nessas opções.

Essa receita também é muito utilizada para o Natal, combina muito bem!

Batata cremosa gratinada

Ingredientes

. 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
. 1 envelope de caldo de legumes
. 2 1/2 xícaras de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite
. 200 g de mussarela ralada
. Salsa e pimenta rosa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta.

Pavê de chocolate e romã

Ingredientes

. 200 g de chocolate em tablete meio amargo
. 4 xícaras (chá) de leite
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
. 300 g de biscoito maria

Cobertura:. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Sementes de romã a gosto

Modo de preparo

Ponha o chocolate numa panela e junte o leite. Leve ao fogo, mexendo até o chocolate se dissolver. Junte o açúcar e o amido dissolvido em um pouquinho de leite e coloque na panela. Cozinhe, mexendo até ferver e engrossar. Retire do fogo e adicione a castanha (reserve algumas para decorar). Misture e reserve. Numa taça grande, ponha uma camada de creme e outra de biscoito. Alterne as camadas, terminando com o creme.

Cobertura:
Na batedeira, bata o creme de leite até engrossar. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Transfira para um saco de confeitar com o bico pitanga e espalhe sobre o creme. Decore as sementes de romã e sirva gelado.

Berijela à Marguerita

Ingredientes

. 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
. 1/4 de xícara (chá) de shoyu
. 1 xícara (chá) de azeite
. 4 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de mussarela ralada grossa
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. Sal a gosto, folhas de manjericão 

Modo de preparo

Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220 ºC. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter. 

Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

Forminhas de queijo

Ingredientes

Creme: 
. 1 xícara (chá) de açúcar  
. 1/2 litro de creme de leite fresco
. 1 embalagem de cream cheese em pedaços (tipo de queijo cremoso)
. 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó 
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 gotas de essência de amêndoas (opcional)

Calda:
. 1 copo (americano) de geleia de damasco 
. 1 copo (americano) de geleia de framboesa 
. 8 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Creme: leve ao fogo o açúcar, o creme de leite e o cream-cheese. Mexa até obter um creme. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água. Acrescente as essências,  mexa e  deixe amornar. Distribua o creme em formas individuais untadas. Leve à geladeira até ficar firme.

Calda: dissolva a geleia de damasco com a metade da água e leve ao fogo baixo até aquecer. Faça a mesma operação com a geleia de framboesa
e deixe as duas geléias esfriarem separadamente.

Montagem: forre o fundo de um prato de sobremesa com uma colher (sopa) de cada geleia e desenforme o creme no centro.

Dica: Decore com hortelã ou pedaços de frutas frescas.

Legumes no vapor com pimentão

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de couve-flor separadas em buquês
. 1 berinjela em rodelas
. 1 cenoura sem casca cortada em tirinhas
. 1 cebola roxa cortada em quatro
. 6 vagens
. 2 pimentões
. 2 abobrinhas pequenas em tiras
. 1 gema cozida
. 1/2 colher (sopa) de mostarda
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave e limpe os legumes e cozinhe-os no vapor, separadamente, até que fiquem macios, porém firmes. Reserve. Retire a pele do pimentão e corte-o em tiras. Ponha no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uma consistência bem homogênea e corrija o tempero. Regue os legumes com o molho e sirva imediatamente.

Pernil com molho de abacaxi

Ingredientes

. 250 ml de suco de abacaxi
. 10 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 colher (sopa) de tempero pronto
. Sal e pimenta a gosto
. 5 fatias de bacon
. 8 ameixas-pretas
. 1 pernil de 2,5 quilos
. 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Prepare o tempero: no copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata.

2. Desligue e coloque em um refratário.

3. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.

4. Prepare o pernil: coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com uma faca.

5. Regue-o com o tempero.

6. Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos.

7. Cubra com papel-alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas.

8. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas.

9. Prepare o molho: numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.

Dica: sirva com batata-doce frita, passada no queijo ralado, e fatias de abacaxi.

Lombo com calda de romã

Ingredientes 

. 1 carré de lombo de porco de 2,5 kg (peça ao açogueiro para retirar o osso da cervical)
. Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
. 6 colheres (sopa) de melado de romã (encontrado em supermercados ou casas de produtos árabes)
. Suco de 2 limões
. 2 dentes de alho bem picados
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 300 g de quiabo lavado, seco com papel absorvente, cortado em fatias bem finas, no sentido do comprimento
. Sementes de romã para decorar 

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, tempere a carne esfregando sal e pimenta em toda superfície. Em uma tigela, misture 4 colheres (sopa) do melado, o suco de limão, o alho e 2 colheres (sopa) do azeite. Regue a carne com essa mistura e deixe marinar, coberta, por duas horas ou até o dia seguinte, na geladeira.

Transfira a carne com os temperos para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), pré-aquecido, por uma hora. Retire o papel e asse, regando com o caldo da assadeira e o melado restante, por mais 40 minutos ou até dourar.

Em uma frigideira antiaderente, aquecida,  com o azeite restante, frite as fatias de quiabo aos poucos até ficarem ligeiramente douradas e crocantes. Tempere com sal. Sirva o carré com o quiabo, decorado com as sementes de romã.

Creme de iogurte e romã

Ingredientes 

. 3 copos (170 g cada um) de iogurte natural 
. 1/2 xícara de leite em pó
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. Casca ralada de 1 limão
. 2 romãs debulhadas
. 8  colheres (chá) de xarope de romã (grenadine) 

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, misture bem com uma espátula o iogurte, o leite em pó, o açúcar e a casca de limão até obter um creme homogêneo. Entre quatro taças, distribua as sementes de romã, reservando um pouco para decorar. 

Regue cada taça com 2 colheres (chá) do xarope. Disponha por cima o creme de iogurte e cubra com o restante do xarope. Sirva decorado com a romã reservada.

Cheescake de limão com frutas vermelhas

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de água 

. 1 envelope de gelatina em pó branca
. 200 g de biscoito de chocolate moído
. 60 g de manteiga derretida
. Óleo para untar
. 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
. 200 g de iogurte natural
. 1 lata de leite condensado
. Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
. 3 colheres (sopa) de gelatina de morango
. 1/2 xícara (chá) de amora
. 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
. Sementes de 1 romã

Modo de preparo

1. Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.

2. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.

3. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.

4. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.

5. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.

6. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.

7. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.

8. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.

9. Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver.

10.  Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.

11. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo.

12. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.

13. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.

14. Sirva decorado com as frutas.

Mousse com calda de romã

Ingredientes

. 3 claras
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 250 g de chocolate branco
. 1 lata de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de groselha
. Sementes de 3 romãs
. 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
3. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione o creme de leite.
4. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira.
5. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver.
6. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão.
7. Deixe esfriar e distribua sobre as musses.

Arroz à Grega com muzzarela

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola pequena picada
. 3 xícaras (chá) de arroz
. 150 g de vagem picada
. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
. 1 cenoura média cortada em cubos
. 150 g de ervilha fresca
. 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
. 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
. Farinha de trigo e de rosca para empanar
. 1 ovo batido
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.

2. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.

3. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio.

4. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

5. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz. 

Dica: experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Arroz com lentilha

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 linguiça portuguesa em rodelas finas
. 2 dentes de alho bem picados
. 2 xícaras (chá) de ervilha torta
. 1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. Sal e pimenta a gosto

Cebolas:. 2 colheres (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 cebolas em fatias separadas em anéis

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a ervilha partida em três pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme. Junte a lentilha e o arroz. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve quente
sobre uma panela com água fervente.

Cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até dourar. Sirva com o arroz