Quiabo com leite de coco

Ingredientes

• 40ml de óleo
• 350g de quiabo, partes superiores removido
• 3 tomates sem sementes e picados
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho picados
• Pedaço pequeno de gengibre, descascado e picado
• 2 colheres de sopa de cominho
• 3 colheres de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de açafrão
• ½ 1 colher de sopa de pimenta em pó
• ½ 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 250ml de Leite de coco  
• sal

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma grande panela em fogo médio até ficar bem quente. cozinhe a cebola, o alho e gengibre por 6-7 minutos, mexendo ocasionalmente até que eles comecem a amolecer. Adicione os temperos e o açúcar e mexa bem.
2. Cozinhe por mais um minuto, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione todo o quiabo e tomate picado, mexendo bem. Cubra com o leite de coco e água e leve a mistura para ferver. Cozinhe por 20-25 minutos até que o quiabo esteja e macio. Ajuste o tempero, conforme necessário.

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Arroz com Leite e Queijo Coalho

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco cru
• 150 gramas de queijo de coalho em cubos
• 2 xícaras de chá de água
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras de chá de leite de gado
   

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o arroz, a água e o sal
2. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, ou até a água estiver quase seca
3. Em seguida, adicione aos poucos o leite
4. O arroz não pode secar, nem ficar com muito caldo
5. Prove o sal, e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o arroz esteja macio e cozido.
6. Adicione o queijo de coalho cortado em cubos, e desligue o fogo
7. Se for usar o arroz de leite com algum prato de peixe, não use o queijo.

Cuscuz de milho com leite de coco

Ingredientes

• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 garrafa (200 ml) de leite de coco
• 2 xícaras de flocos de milho
• 2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparo

1. Ponha numa bacia o flocos de milho, o coco ralado, o açúcar, o sal e misture bem.
2. Acrescente o leite de coco, a água, misture bastante e deixe descanse por cerca de 5 minutinhos para inchar.
3. Despeje a massa no cuscuzeiro e coloque no fogo alto para cozinhar por cerca de 10 minutinhos.
4. Retire do cuscuzeiro, corte fatias e sirva com o seu acompanhamento preferido.

Franguinho de Leite com Xerém Cremoso de Milho

Ingredientes

Frango

• 1 cebola orgânica
• 1 talo de aipo orgânico
• 1 batata orgânica
• 1 taça ou 200ml de vinho tinto seco orgânico
• 1 folha de louro orgânico
• 1 maço de manjericão orgânico
• 1 unidade(s) de coração de palmito pupunha orgânico
• 2 franguinhos de leite (galeto) orgânicos
• 4 tomates alongados orgânicos
• Sal, pimenta e azeite extra virgem orgânico

Quirera ( Xerém Cremoso de Milho)

• 1 dente de alho orgânico
• 1 cebola pequena orgânica
• 1 colher(es) de sopa de azeite extravirgem orgânico
• 1 xícara(s) de chá de quirera de milho orgânico
• 1 colher(es) de sopa de parmesão orgânico

Modo de preparo

Frango

1. Corte os tomates em quatro partes, passe as sementes por uma peneira para separar a parte líquida. Reserve esse suco para o molho. 
2. Tempere os tomates com sal, pimenta e azeite, ponha numa assadeira e coloque no forno baixo até que desidrate um pouco. Reserve. 
3. Desosse os galetos dividindo em quatro partes, sendo que cada uma fique com meio peito e uma coxa com sobrecoxa. Tempere com sal e pimenta. Reserve. 
4. Faça o molho pondo os ossos da ave numa panela no fogo forte com cebola, aipo e batata picada. 
5. Tempere com louro e assim que dourar junte o vinho, o suco dos tomates reservado e um pouco de água.
6. Deixe cozinhar por 30 minutinhos em fogo baixo, depois coe amassando os vegetais para encorpar o molho. Reserve.
7. Prepare o palmito cortando em quatro partes iguais, esquente uma frigideira e doure com um fio de azeite, tempere com sal e reserve.
8. Recheie cada parte dos galetos com os tomates confitados, enrole cada um em forma de tubos (tipo bife à rolê) e prenda com palitinhos. 
9. Ponha numa assadeira pequena e coloque no forno forte até dourar. 
10. Após estar assado, retire os palitinhos, corte em fatias e disponha em pratos individuais. 
11. Sirva com o creme de quirera de milho, o pupunha dourado em azeite e decore com vegetais verdes orgânicos de sua preferência.
12. Quirera ( Xerém Cremoso de Milho)
13. Refogue o alho e a cebola e junte a quirera e um pouco de água. Quando estiver cozida e macia, acrescente o parmesão e o azeite, mexa bem e reserve.

Batatas ao forno com bacon e creme de leite

Ingredientes

• 400g de mini batata
• 1 pote de  queijo cheddar
• 100g de bacon em cubos
• 2-3 pimentas Jalapenos, cortada
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190º graus.
2. Em uma travessa espalhe a batata em uma camada uniforme. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, vire as batatas e adicione o queijo, bacon e a pimenta. Asse por mais 7-10 minutos até o queijo começar a borbulhar.
3. Retire do forno e adicione o creme de leite sobre as batatas.

Receita de Bife ao Creme de Leite

Ingredientes

 1 kg de filé mignon

• Sal
• Suco de 1/2 limão
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher de (sopa) de mostarda
• 1 colher (café) de açúcar
• 
  
• Modo de preparo

1. Corte a carne em bifes de 3 centímetros de espessura, salgue-os, tempere-os com limão e doure-os em fogo bem quente. 
2. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos. 
3. A parte, prepare o molho misturando o limão, o açúcar, a mostarda, o sal e o creme de leite. 
4. Leve à geladeira. 
5. Retire a carne do forno, deixe esfriar um pouco e sirva colocando o molho sobre os bifes.

Banana caramelizada cremosa

Ingredientes

• Creme
• 2 xícaras (chá) de leite
• meia xícara (chá) de açúcar 
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Banana
• 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI
• 4 colheres (sopa) de água
• 8 bananas-nanicas cortadas em rodelas
• 1 embalagem de creme de leite (200 g)
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Creme

Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o açúcar, o amido e a baunilha, mexendo sempre até engrossar. Coloque em taças individuais e polvilhe com a canela. Reserve.

Banana

Em uma frigideira média, leve ao fogo o açúcar, até caramelizar. Junte a água e ferva até dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e conserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com o chocolate.

DICA: Se preferir, substitua o creme de leite por leite engrossado com 1 colher (sopa) de amido de milho.

Pavê de limão e coco

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• raspas de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)
• 1 xicara (chá) de coco ralado (70 g)

Modo de Preparo

Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o açúcar e o amido, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão, misturando bem.

Em uma fôrma retangular rasa, coloque camadas alternadas de biscoito e de creme, polvilhada com coco. Termine com uma camada de creme e coco. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Sirva gelado.

DICA: Se preferir, substitua os biscoitos por sobras de bolo.

Escondidinho de abóbora e queijo

Ingredientes

• 600 g de abóbora picada
• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 1 pedaço de canela em pau
• 5 cravos-da-india
• 250 g de queijo tipo minas frescal cortado em cubinhos

Modo de Preparo

600 g de abóbora picada

2 xícaras (chá) de açúcar 

1 pedaço de canela em pau

5 cravos-da-india

250 g de queijo tipo minas frescal cortado em cubinhos

Rabanadas com coco

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1 pão tipo baguete cortado em fatias finas
• óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma vasilha funda, bata os ovos, o leite de coco e meia xícara (chá) de açúcar, até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma frigideira média, coloque bastante óleo e aqueça bem. Mergulhe as fatias de pão na mistura reservada e frite no óleo quente, deixando dourar dos dois lados. Retire e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com açúcar restante e sirva em seguida.

DICA: Se preferir, substitua o leite de coco por leite integral.

Camarão com requeijão

INGREDIENTES

CAMARÃO COM REQUEIJÃO

• 1kg de camarão grande
• 1 pote de extrato de tomate (200 gramas)
• 3 tomates sem semente
• 2 cebolas
• 2 bisnagas de requeijão com consistência mais dura
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Manteiga para untar
• 1 copo de água
• Pimenta do reino a gosto

MOUSSE DE CHOCOLATE

• 1 barra de chocolate meio amargo
• 2 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO

CAMARÃO COM REQUEIJÃO

1. Pré-cozinhe o camarão com azeite e uma pitada de sal e pimenta a gosto
2. Em outra panela, refogue a cebola.
3. Adicione os tomates, cortados, sem caroços. Adicione água e vá misturando o extrato de tomate. Adicione 1 colher de sopa de azeite e sal a gosto
4. Quando o molho estiver consistente, adicione os camarões e deixe no fogo por mais 15 minutos
5. Unte um pirex com manteiga e coloque o camarão com o molho
6. Adicione o requeijão cremoso por cima e leve ao forno por 15 minutos
7. Sirva

MOUSSE DE CHOCOLATE

1. Colocar numa panela em banho-maria, o chocolate partido, o creme de leite sem soro e as duas gemas
2. Misturar com uma colher de pau até que misture o chocolate com o creme de leite e com as gemas e fique um creme homogêneo
3. Tirar a panela do banho-maria e deixar esfriar
4. Enquanto isso, bater as duas claras em neve e adicionar, aos poucos, as quatro colheres de mel
5. Quando ficar bem firme, misturar, num recipiente que possa ir pro congelador, o creme de chocolate e as claras. Fazer isso delicadamente com uma colher grande
6. Quando estiver bem misturado, é só levar por mais ou menos uma hora no congelador para firmar