Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Ingredientes

• .1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
• .1 xícara (chá) de azeite
• .1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
• .200 ml de leite de coco
• .1 lata de creme de leite
• .6 cebolas grandes cortadas em rodelas
• .100g de azeitonas pretas sem caroço
• .1 pote de requeijão (220g)
• .Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

• Modo de preparo:
• • Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.
  • Montagem:
  • Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
  • Dica:
  • Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Pudim de mandioca

Ingredientes

• 200g de açúcar para caramelizar a forma
• 4 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
• 2 xícaras de mandioca ralada grosso

Modo de Preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 180?C. Ferva água para fazer o banho-Maria.
• 2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.
• 3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.
• 4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.
• Feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
• Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Pavê de coco e pêssego!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 pacotes de biscoito champanhe (340g)
• 2 latas de pêssego em calda picadas (reserve alguns pedaços para decorar)

Modo de Preparo

• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite, a manteiga e a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Em um refratário médio, faça camadas de biscoito, de pêssego picado e de creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, terminando em creme. Decore com pedaços de pêssego e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Pãozinho de Tapioca!

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de leite
• ¼ xícara (chá) de óleo
• ¾ xícara (chá) de tapioca granulada
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para a massa)
• ½ xícara (chá) de polvilho doce (tem que ser o doce)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para finalizar o pãozinho)
• Sal a gosto (não exagere porque nessa receita vamos usar queijo ralado, que é bem salgadinho por natureza)

Modo de Preparo

• 1. Leve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve.
• 2. Em uma tigela à parte, misture ¾ xícara (chá) de tapioca granulada com os ingredientes líquidos que fervemos. Deixe esfriar (aproximadamente 30 minutos).
• 3. Depois que a mistura esfriar, acrescente o ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ xícara (chá cheia) de polvilho doce e misture bem. Prepare-se pra colocar a mão na massa.
• 4. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Passe cada bolinha no queijo parmesão ralado (tipo um brigadeiro). Dica: se a sua massa ficar um tanto líquida, a ponto de não rolar de fazer bolinhas, coloque um tantinho mais de polvilho doce. Com a ajuda de duas colheres você conseguirá modelar os bolinhos.
• 5. Coloque as bolinhas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Pavê de amendoim

INGREDIENTES
500 gramas de Amendoim torrado sem sal
250 gramas de margarina
250 gramas de açúcar
4 gemas de ovo
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 pacotes de biscoito maisena
Essência de baunilha a gosto
Leite para molhar as bolachas
MODO DE PREPARO
Bater as gemas com a margarina, acrescentar o açúcar e continuar batendo.
Acrescentar o creme de leite sem o soro e juntar o amendoim torrado sem sal triturado no liquidificador, reserve um pouco de amendoim para decorar.
Misturar bem e colocar algumas gotas de baunilha.
MONTAGEM
Molhar rapidamente as bolachas com leite e açúcar.
Numa travessa funda colocar: 1ª camada de creme, 2ª camada de bolacha. Jogar leite condensado por cima e assim por diante.
Cobrir com o creme e enfeitar com o restante do amendoim.
Levar para o freezer.

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Sorvete de tapioca vegana

Ingredientes:

250g de sagu

800ml de água fervente

150ml de leite de coco

150ml de leite de castanhas

150ml de leite de amêndoas

150g de açúcar

5g de ágar-ágar

1 colher de café de canela em pó

3 flores de cravo

Para os leites vegetais: 3 litros de água morna; 200g de castanhas; 200g de polpa de coco (o da casca marrom); 200g de amêndoas

Modo de preparo

1. Para os leites vegetais. Coloque as castanhas e as amêndoas em tigelas separadas e adicione um litro da água em cada uma. Deixe hidratar por uma hora. Separadamente, coe e bata cada no liquidificador, com a própria água. Com auxílio de um pano de prato bem limpo, coe o líquido sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Repita o mesmo processo com o coco, mas sem deixar hidratando antes.

2. Para o sorvete. Ferva a água. Adicione o sagu bem lavado. Quando as pérolas começarem a ficar transparentes, retire da água e lave em água corrente. Reserve. Leve 150ml de cada um dos três leites (coco, castanha e amêndoa) ao fogo baixo. Acrescente o açúcar, o ágar-ágar, a canela em pó e os cravos. Mantenha no fogo baixo por cinco minutos, com cuidado para não ferver. Apague o fogo e adicione o sagu à panela com os leites, misturando lentamente. Quando ficar morno, leve ao freezer. Após uma hora retire do freezer e bata à mão. Repita o processo duas vezes, sempre com uma pausa de uma hora no freezer.

Tapioca a Moda Caipira

INGREDIENTES

1 Pacote de mistura para tapioca - 500g

1 Peito de frango sem osso, cozido e desfiado – 500g

150g de bacon cortado em cubos médio

1 Cebola pequena picada

1 Colher (chá) de alho picado

1 Colher (sopa) de tempero em pasta

1 Lata de Milho verde

Cheiro verde – a gosto

100 g de Mussarela fatiada

5 Colheres (sopa) de Requeijão Cremoso

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o bacon deixe fritar até começar a dourar. Acrescente  o alho, a cebola,  e depois o frango desfiado e o tempero.

Deixe no fogo baixo por 2 minutos. Mexendo sempre.

Desligue o fogo, acrescente o milho verde, o cheiro verde, o requeijão e reserve.

Para o preparo da Massa da Tapioca, siga as instruções conforme verso da embalagem. Antes de retirar do fogo, recheie a tapioca com uma fatia de mussarela e com o recheio de frango. Sirva a seguir.

Caldo de Mandioquinha

INGREDIENTES

·       400g de costelinha de porco magra

·       3 colheres (chá) de alho picado (3g)

·       ½ limão para temperar a costelinha

·       1 colher (chá) de margarina

·       1 colher (sopa) de azeite

·       100g bacon cortado em cubos

·       100g linguiça calabresa cortada em cubos

·       1 cebola picada

·       400g mandioquinha sem cascas

·       1 tomate picado em cubos pequenos

·       Salsa a gosto

·       2 envelopes de tem sabor de carne Hikari (10g)

·       1.5 l de água

·       1 copo de requeijão

MODO DE PREPARO

CALDO

1.     Tempere a costelinha com uma colher de alho picado, limão e sal a gosto.

2.     Frite a costelinha na margarina e azeite. Reserve.

3.     Em uma panela de pressão, frite o bacon, a lingüiça e a cebola. Retire da panela e reserve.

4.     Na mesma panela, coloque as mandioquinhas, a água. Deixe por 5 minutos após iniciar a pressão.

5.     Após o cozimento, transfira para o copo de liquidificador. Bata e reserve.

6.     Em uma panela, coloque azeite á gosto, uma colher de alho picado, o tomate picado, acrescente a mistura batida reservada.

7.     Coloque o Tem Sabor de Carne Hikari e a salsa desidratada Hikari.

8.     Em seguida coloque o requeijão. Misture

9.     Sal a gosto, deixe ferver por 5 minutos, ou até engrossar.

10.  Sirva quente, se desejar com as torradas em cubos.

DICA DE ACOMPANHAMENTO

TORRADAS EM CUBOS

·       15 Fatias de pão de forma cortado em cubos

·       2 Colheres (chá) de alho picado

·       Orégano – á gosto

·       Azeite e sal á gosto

1.     Em uma forma, coloque os pães de forma, regue com azeite, o alho picado. Salpique orégano, sal a gosto e misture.

2.     Coloque no forno em temperatura 180º C, por 15 minutos, vire no mínino 2 vezes. Retire do forno e sirva com o caldo de mandioquinha Hikari.

Frango com creme de vegetais

INGREDIENTES 

•  Frango Crocante com Cream Cheese

INGREDIENTES

• 1/2 abobrinha cortada em rodelas

• 1/2 berinjela cortada em rodelas
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• a gosto Pimenta-do-reino preta moída
• 1 ramo de tomilho fresco

• 1 pacote de Frango Crocante com Cream Cheese preparado conforme as instruções da embalagem
• 1 xícara (chá) de molho de tomates

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque os vegetais e tempere-os com o azeite, a pimenta e o tomilho fresco;
2. Aqueça uma grelha ou chapa e grelhe os vegetais;
3. Acomode os filés de Frango com Cream Cheese em uma assadeira (depois de prontos) e, por cima de cada um deles, distribua as rodelas de vegetais e cubra com molho de tomates. Leve ao forno a 240°C por 10-15 minutos. Sirva!

Ravioli com molho de cogumelos e espinafre

• 250 g de ravioli frescos

• 1 emb. de nata com cogumelos Parmalat

• 100 g de espinafres

• 1 chalota(s)

• 20 g de manteiga

• sal q.b.

• Pimenta preta q.b.

• pinhão(ões) q.b.

• queijo parmesão ralado q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coza a massa em água temperada com sal durante 4 minutos. Depois de cozida, escorra e regue com um fio de azeite. Mexa e reserve.

2. Pique a chalota.

3. Leve numa frigideira ao lume, a chalota com a manteiga. Deixe frigir até a chalota estar macia, mexendo de vez em quando.

4. Junte os espinafres e mexa.

5. Regue a mistura com a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat. Tempera com sal e pimenta a gosto. Assim que a mistura começar a fervilhar, retire do lume.

6. Misture o molho com a massa. Polvilhe com queijo ralado e com os pinhões e sirva.