Pudim de claras

Ingredientes:

• 8 claras em neve
• 20 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres sopa bem cheias de geleia de sua preferência

Ingredientes do doce de ovos:

• 2 xícaras de açúcar
•  1 xícara de água
• 4 gemas
• 2 colheres sopa de manteiga

Ingredientes do creme:

• 1 lata de creme de leite (gelado e sem o soro)

Modo de fazer:

1. Bata as claras de neve, vá colocando o açúcar e batendo por último a geleia
2. coloque em uma fôrma de buraco no meio, leve ao forno regular ou banho-maria, mais ou menos por 1 hora
3. depois de assado desenforme e deixe esfriar.

Doce de ovos:

1. Fazer uma calda em ponto de fio, deixe esfriar e acrescente as gemas bem batidas e peneiradas com a manteiga
2. volte ao fogo para engrossar. 

Passo a passo para montar:

Vire o pudim em um prato, passe com ajuda de uma faca o doce de ovos no pudim. Por cima do doce, passa-se o creme de leite, enfeite com cereja. 

Manjar branco

Modo de preparo:
Misture uma lata de leite condensado e a mesma medida de leite de coco, duas vezes a mesma medida de leite de vaca. Acrescente 3 colheres sopa cheia de maisena e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Despeje numa fôrma molhada levando a geladeira por 2 horas, desenforme regue com calda de ameixa. Sirva gelado.

Pastéis de aniversário

Pastéis de aniversário

Ingredientes:

• 1 copo de leite
• 2 gemas
• 1 colher chá de sal
• 600 g de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher sopa de manteiga

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, amasse bem, abra a massa e corte os pastéis em rodela, faça o recheio que desejar, carne, bacalhau ou camarão, etc...

Camarão encapado

Camarão encapado

Ingredientes:

• 1 kg de pitú ou camarão grande
• 1 kg de batata inglesa cozidas e amassadas
• 1 xícara de queijo ralado
• 2 gemas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos os camarões, fome uma massa, abra a massa na mão e cubra cada camarão, pincele com o avo mal batido e passe na farinha de trigo. Frite em óleo quente, enfeite a bandeja com alface e rodelas de cebolas.

Pé-de-moleque

Pé-de-moleque

Ingredientes:

• 4 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de mel Karo ou mel glicosado
• 5 xícaras de amendoim (500 g)

Modo de preparo:

Leve tudo ao fogo até dourar e, quando o amendoim começar a estalar, tire a panela do fogo. Junte uma colher das de sopa de bicarbonato e bata muito bem. Despeje em assadeira ou mármore, untada com azeite, deixe esfriar um pouco e corte.

Rosquinhas alemãs

Rosquinhas alemãs

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo 
• 1/2 kg de manteiga
• 1/2 garrafa de cerveja
• uma pitada de sal

Modo de preparo:

Amasse a farinha com a manteiga e o sal e depois junte a cerveja tornando a amassar muito bem. Quando a massa estiver no ponto, faça as rosquinhas, passe-as em açúcar e leve-as ao forno quente polvilhadas de açúcar cristal

Delícia de maracujá

Delícia de maracujá

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de açúcar
• 1 xícara chá de água
• 3 colheres sopa de margarina
• 1 xícara chá de maracujá concentrado
• 6 gemas
• 2 claras
• 2 colheres sopa de maisena
• 1 xícara chá de coco ralado
• margarina para untar

Calda:

• Polpa de 2 maracujá
• 1 xícara chá de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Desligue o fogo, adicione a margarina, o suco de maracujá e mexa bem. Espere esfriar e reserve. Bata as gemas, as claras, a maisena e o coco no liquidificador. Junte a mistura de maracujá e despeje em uma fôrma de buraco no meio untada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e reserve. Para a calda, em uma panela, leve ao fogo baixo a polpa do maracujá, o açúcar e cozinhe por 5 minutos ou até derreter o açúcar. Espalhe sobre o doce desenformado e sirva.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora sem casca e sem sementes
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 2 1/2 de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 1 colher chá de cravo da índia 
• 1 canela em pau

Modo de preparo:

Em um refratário próprio para microondas, misture a abóbora e o bicarbonato de sódio, tampe o refratário com uma tampa própria para microondas e leve ao forno, em potência alta, por 15 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do forno junte o açúcar, o coco, o cravo, a canela, misture bem com uma colher e volte ao microondas por mais 25 minutos com o refratário aberto, mexendo a cada 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, transfira para um recipiente e leve à geladeira.

Doce de leite cremoso

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral
• 1 kg de açúcar
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando ou até um doce de leite cremoso. Se preferir um doce de leite mais escuro, cozinhe por mais 30 minutos. Espere esfriar e sirva morno ou gelado.

Doce de abacaxi com creme

Ingredientes:

• 1 abacaxi pérola sem o miolo picado
• 2 latas de leite condensado
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 1/2 xícara chá de leite
• 10 colheres sopa de açúcar

Modo de preparo:

Coloque o abacaxi em um refratário e reserve. em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Despeje sobe o abacaxi no refratário e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar, aos poucos até formar um merengue e faça picos com uma colher. Leve ao forno alto, preaquecido, por cinco minutos ou até dourar. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Estrogonofe de linguiça

Ingredientes:

• 1/2 xícara chá de azeite
• 1 kg de linguiça fresca em rodelas
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara chá de mostarda
• 2 colheres chá de ketchup
• 2 colheres chá de molho de soja (shoyu)
• 1 xícara chá de champignon em fatias
• sal e pimenta do reino a gosto 
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a linguiça em fogo médio por 10 minutos ou até dourar levemente. Acrescente a cebola, a mostarda, o ketchup, o molho de soja, o champignon, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o creme de leite, cozinhe até levantar fervura e retire do fogo. Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco de corado com batata palha.

Torta de leite condensado

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito doce tipo Maria (200 g)
• 125 g de manteiga derretida
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• raspa de limão a gosto
• suco de um limão
• marshmallow e raspa de limão

Modo de preparo:

1. Coloque os biscoitos no liquidificador e bata até obter uma farofa. Transfira para um recipiente e misture a manteiga até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro. 
2. À parte, junte o leite condensado, as gemas previamente batidas e peneiradas, as raspas e o suco de limão até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a fôrma reservada e leve para assar em forno médio e preaquecido por cerca de 30 minutos.
3. Desenforme, decore de marshmallow e raspas de casca de limão. Sirva.

Brigadeiro de colher

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 tablete de chocolate meio amargo picado (180 g)
• 1 caixinha de creme de leite
• granulados ou confeitos de cereais para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate picado. Cozinhe, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
2. Distribua em pequenos copos descartáveis (30 ml), aguarde esfriar, decore com granulado ou confeitos de cereais e sirva a seguir.

Dica: se desejar, substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco.

Pudim de passas

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 1 medida (lata) de leite de vaca
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 200g de uvas-passas brancas sem sementes

Modo e preparo:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e as uvas-passas. Retire  e misture delicadamente as claras previamente batidas em neve.
2. Despeje em uma fôrma de buraco no meio 22 cm de diâmetro caramelizada e leve ao forno preaquecido, em banho-maria até dourar e firmar (cerca de 1 hora). Aguarde esfriar para desenformar. Sirva gelado.

Yakissoba Tradicional

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão instantâneo tipo lámen (500g)
• 3 colheres sopa de óleo
• 1 xícara chá de lombo de porco fatiado
• 1 xícara chá de peito de frango fatiado
• 1 xícara chá de filé mignon fatiado
• 1 xícara chá de camarão pequeno
• 2 xícaras chá + 3 colheres sopa de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 colher sopa de alho picado
• 1 xícara de chá de brócolis em pedaços
• 1 xícara chá de cenoura fatiada
• 1 xícara chá de acelga em pedaços
• 1/2 xícara chá de broto de bambu em pedaços
• 1/2 xícara chá de champignon fatiado
• 1 xícara chá de molho de soja (shoyu)
• 1 colher sopa de açúcar
• 1 colher sopa de maisena
• 1/2 colher sopa de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão por 2 minutos em água fervente, escorra e reserve. Aqueça uma frigideira grande, em fogo médio, com o óleo e frite o macarrão até dourar. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e reserve. Na mesma panela, em fogo alto, frite o lombo. Retire do fogo e reserve. Frite o frango e reserve. Se necessário acrescente mais óleo. Frite o filé mignon e reserve. Frite rapidamente o camarão. Em outra panela, ferva 2 xícaras chá de caldo de galinha e reserve. Ainda na frigideira, frite o alho e acrescente o brócolis, a cenoura, a acelga, o broto de bambu, o champignom e a s carnes reservadas. Misture bem e adicione o molho shoyu, o açúcar e o caldo de galinha reservado. Cozinhe por 1 minuto e engrosse com a maisena dissolva em 3 colheres sopa de água. Adicione o óleo de gergelim, o macarrão reservado, misture e sirva.

Repolho recheado

Modo de preparo:
Escolha uma porção de folhas inteiras de um repolho, pondo-as para cozinhar com cheiro-verde em água temperada com sal. Assim que estiverem ligeiramente cozidas, retire-as do fogo, deixando escorrer.
Faça o recheio com carne moída, cebola, manteiga, tomate, salsa, sal e pimenta (se gostar). Junte um pouco de miolo de pão embebido em leite e, se quiser tornar o recheio mais rico, misture um pouco de presunto ou de linguiça calabresa moída e azeitonas sem caroço, depois de refogado vá colocando nas folhas de repolho e enrole. Amarre com um pedaço de barbante e sirva com o molho de sua preferência.

Alfenins

Modo de preparo:

Rale 1 coco grande, leve ao fogo: 3 xícaras de água e, quando estiver fervendo, vire sobre o coco ralado, esprema em um guardanapo de pano úmido até que o coco fique bem seco. Leve então o caldo obtido ao fogo com 1 kg de açúcar, mas sem mexer. Quando começar a engrossar, vá experimentando o ponto de bala numa xícara com água fria. Quando puser um pouco de bala dentro da água e ajuntá-la facilmente, está no ponto. Retire imediatamente e vire sobre um mármore previamente untado de manteiga. Deixe esfriar um pouquinho e quando, levantando a massa com uma faca, ela desgrudas facilmente, está no ponto de puxar. Unte então as mãos com manteiga e comece a puxar. Puxe até que a massa fique bem branca, então faça os fios, cortando-os com uma tesoura. Prontas as balas, pode enrolá-las imediatamente. Geralmente estas balas ficam duras no dia em que são feitas, mas no dia seguinte devem desmanchar na boca.

Bife à rolê com linguiça

Ingredientes:

• Sal, pimenta, cheiro-verde picado e óregano seco a gosto
• 3 gomos de linguiça calabresa fresca sem pele
• 1 cenoura sem casca em tiras finas
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 colheres sopa de óleo
• 4 tomates maduros sem sementes picados
• 1 1/2 xícaras chá de água ou caldo de carne

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Corte 2 gomos de linguiça em 6 pedaços e esfarele o restante. Reserve. Recheie cada bife com um pedaço da linguiça, cenoura, pimentão, cheiro-verde e orégano. Feche com palitos ou barbante de cozinha. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure levemente os rolês. Junte a linguiça picada, os tomates e a água ou caldo. Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto. Abaixe a chama e cozinhe por 25 minutos após o início da pressão. Abra a panela depois que sair a pressão, retire os rolês e polvilhe-os com mais cheiro-verde. Sirva com purê de batata, abóbora ou de mandioca. 

Muffins de limão

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/2 xícara chá de leite
• 4 colheres sopa de manteiga
• 1 1/2 colher sopa de suco de limão
• 1 xícara chá de açúcar
• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher sopa de casca de limão ralada

Cobertura:

• 1 1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres sopa de suco de limão
• 1/2 colher sopa de casca de limão ralada

Modo de preparo:

Massa

Bata no liquidificador os ovos com o leite, a manteiga, o suco de limão e o açúcar. Passe para uma tigela e junte a farinha, o fermento e a casca de limão. Misture bem e distribua em 8 forminhas para muffins forradas com forminhas de papel. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até assar e dourar. Retire do forno e da fôrma de muffins. Não retire-as do papel.

Cobertura:

Leve ao fogo em banho-maria o açúcar e o suco de limão, mexendo até dissolver. Coloque colheradas da mistura sobre os bolinhos e polvilhe com a casca de limão. Sirva em seguida.

Mousse Choquito

Ingredientes:

• 3 gemas
• 5 colheres sopa de açúcar
• 5 colheres sopa de manteiga
• 5 colheres sopa de chocolate em pó
• 3 claras batidas em neve
• 4 chocolates choquitos picado

Modo de preparo:

Na batedeira, bata por cinco minutos, as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o chocolate em pó e continue batendo até formar um creme espesso. Misture as claras em neve e o chocolate picado com cuidado. Distribua em taças e leve para gelar. Decore com choquito picado ao servir.

Salada colorida

Ingredientes:

• 150 ml de azeite oliva extravirgem
• suco de 1/2 limão
• sal e pimenta-do-reino moído a gosto
• 1 colher chá de mostarda amarela ( americana)
• 2 pés de alface-americana, cortadas em tiras
• 5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sem sementes, cortados em cubinhos
• 300g de queijo parmesão ralado 
• 4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador

Modo de preparo:

Misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta e a mostarda em uma vasilha funda o suficiente para bater à vontade, sem espirrar. Bata por tês minutos. Arrume em uma saladeira a alface, os tomates, o parmesão e os ovos. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva em seguida.

Pizza aperitivo

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico (15 g) 
• 1/2 colher chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de cerveja clara
• 1 colher sopa de azeite
• 1/2 colher sopa de sal
• 2 xícaras chá de farinha de trigo

Cobertura:

• Azeite
• sal
• pimentas moídas
• ervas finas secas
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte a cerveja, o azeite e o sal. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando e sovando a massa. Deixe descansar coberta em lugar seco, até dobrar o volume. Abra bem fina com o rolo de massas em superfície enfarinhada, em fôrma d e retângulo. Corte em triângulos e pincele com mais azeite. Polvilhe com sal e com a cobertura escolhida. Coloque em uma assadeira enfarinhada e asse, no forno preaquecido em temperatura média, até dourar. Sirva quente ou fria e guarde em recipiente tampado por até três dias.

Pudim de pão com amendoim

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de leite
• 4 pães francês
• 1 1/2 xícara chá de açúcar
• 4 ovos levemente batidos
• 1 xícara chá de amendoim torrado, sem pele e bem picado
• calda de caramelo a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque metade do leite e os pães picados, misture e deixe descansar por 30 minutos. Ponha no liquidificador com o açúcar, os ovos, o leite restante e o amendoim. Bata rapidamente e transfira para uma fôrma de pudim untada com manteiga. Cubra com papel alumínio e asse no forno, preaquecido em temperatura média, até firmar. Deixe esfriar e gele por duas horas. Sirva com calda.

Bolo Pão de Ló

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite de vaca quente
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo:

1. Bater as clara em neve, adicione as gemas e continue batendo
2. coloque o açúcar sempre batendo 
3. desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, bata mais um pouco
4. adicione  fermento e por último o leite quente
5. unte uma fôrma com margarina e polvilhada com farinha de trigo e coloque a  massa do bolo
6. leve ao forno.

Brigadeirão

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de Nescau
• 1 colher sopa de margarina

Modo de preparo:

1. Bater tudo no liquidificador.
2. Ponha em uma forma untada com margarina  e leve ao forno.

 

Canapés de cebola

Ingredientes:

• 1 pão de forma em fatias
• 2 cebolas grandes
• 100 g de queijo prato
• 100 g de queijo parmesão
• 100 g de manteiga

Modo de preparo:

1. Corta-se as fatias de pão com cortador redondo
2. rale as cebolas e os queijos em ralo grosso, separadamente
3. unte a assadeira levemente com óleo
4. arrume em camadas:

• rodela de pão
• cebola ralada
• queijo prato ralado
• queijo parmesão ralado
• um puco de manteiga

1. Leve ao forno para gratinar minutos antes de servir.

Olho de perdiz (camarão)

Ingredientes:

• 3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• 3 colheres sopa de leite de vaca
• 2 colheres sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher sopa de banha
• 1 colher chá de fermento em pó
• farinha de trigo o quanto for necessário
• 1 colher chá de sal
• 300 g de azeitonas pretas sem caroços
• 250 g de filé de camarão
• 50 g de queijo parmesão ralado para espalhar por cima

Modo de preparo:

1. Misture o parmesão com o leite, a manteiga, a banha e o fermento em pó
2. peneire um pouco de farinha de trigo com o sal e vá acrescentando, amassando sempre, até a massa se desligar das mãos
3. faça bolinhas pequenas enrolando nas mão se arrume em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo
4. faça uma cova no centro da bolinha com o dedoe ponha na concavidade um pouco de refogado de camarão e uma azeitona preta sem caroço e espalhe por cima o queijo ralado
5. Asse em forno quente. Sirva quente.

Amodas de coco

Ingredientes:

• 1 coco pequeno
• 1/2 kg de açúcar
• 2 xícaras de água

Modo de preparo:

1. Descasque o coco, corte em tirinhas, depois em pedacinhos
2. Leve tudo ao fogo, mexa sempre até soltar do fundo da panela.
3. Experimente se já deu o ponto colocando um pouco com uma colher em um pires untado com manteiga.
4. Se já estiver no ponto, unte uma assadeira e vá colocando colheradas na assadeira, dando o formato das amodas.

Balas de jenipapo

Ingredientes:

• 5 jenipapos grandes
• 4 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

1. Descasque e tire os caroços dos jenipapos
2. Passe na máquina ou bata no liquificador (jenipapos)
3. Junte o açúcar, ponha em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até secar e ficar no ponto de fazer as balas.
4. Faça as balas e passe no açúcar cristal.

Cocada de banana

Ingredientes:

• 1 kg de banana da prata
• 1 kg açúcar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as bananas inteiras
2. Escorra a água
3. Amasse com uma colher de pau
4. Misture com o açúcar
5. Leve ao fogo até soltar da panela
6. Despeje em assadeira untada
7. Depois de frio corte em tabletes.

Tablete de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate em pó
• 800 g de açúcar
• 1 coco ralado médio
• 1 copo de leite de vaca
• 1 colher sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Junta-se tudo e leve ao fogo até soltar da panela
2. põe-se em mármore ou assadeira untada com manteiga
3. Antes de esfriar corta-se em pedacinhos

Cassata Carinho

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite
• 5 gemas
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 4 folhas de gelatina branca
• 5 claras em neve
• 1 xícara chá de açúcar
• 3 colheres sopa de rum
• 200 g (1 caixa) de Amandita Mirabel
• 100 g (1/2 caixa) Amandita Carinho Mirabel

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo em banho-Maria o creme de leite, as gemas e a baunilha, mexendo até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Junte a gelatina previamente amolecida em água fria e escorrida, e mexa até dissolvê-la. Retire do fogo e reserve.
2. Prepare o suspiro com as claras em neve e o açúcar. Junte ao creme, aos poucos, misturando-os levemente.
3. Junte o rum, as Amanditas Mirabel, cortadas ao meio, misturando levemente. Despeje nas taças e em seguida leve ao congelador por 3 a 4 horas. Ao servir, decore com chantilly e Amanditas Carinho Mirabel.

Canjica milho verde

Ingredientes:

• 15 espigas de milho verde
• leite de 1 coco grande
• 1 1/2 xícara de açúcar
•  1colher chá de sal
• 1 colher sopa de manteiga
• cravo e canela em pau

Modo de fazer:

1. Rale o milho ou passe no liquidificador com um pouco de água
2. passe em uma peneira e esprema o bagaço
3. ponha um pouco de água no bagaço, bata outra vez no liquidificador e passe outra vez na peneira, espremendo bem
4. bata o suco obtido outra vez no liquidificador
5. coloque o suco numa panela e adicione o açúcar, sal, manteiga, cravo e canela
6. leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Se engrossar muito antes de cozinhar o milho, ponha um pouco de leite de coco ou leite de vaca
7. acrescente o restante do leite de coco, continue mexendo sem parar até soltar da panela
8. experimente, veja se precisa mais de açúcar ou um pouco de sal
9. ponha em um refratário.

Ponche de Natal ( 50 pessoas)

Ingredientes:

• 1 copo de licor ( a gosto)
• 1 copo de suco de abacaxi natural ou concentrado
• 1/2 copo de suco de limão
• 1/2 copo de suco de laranja
• 2 garrafas de vinho branco seco
• 4 laranjas cortadas em rodelas com a casca
• 1/2 abacaxi descascado picadinho
• frutas picadinha da época
• 6 garrafas de Sidra
• 1 garrafa de água mineral com gás

Modo de preparo:

1. Junte todos os ingredientes, menos a champanhe e a água mineral, em uma vasilha
2. ponha na geladeira ou freezer por mais ou menos uma hora
3. na hora de servir acrescente a champanhe e a água mineral com gás bem gelada.

Salpicão

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango (ensopado)
• 1 kg de batatas fritas
• 150g de presunto
• 1 maçã verde
• 1 maçã vermelha
• 1 lata de ervilha
• 2 pc de passas
• 200 g de salame
• 1 xícara de maionese
• 200 g de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher sopa de molho inglês
• 1 dente de alho
• 1 cebola ralada
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tire o peito do frango do caldo que foi cozido
2. corte em pedacinhos pequenos o salame, o presunto e as maçãs e junte ao peito de frango desfiados
3. ponha as ervilhas, as passas e as azeitonas cortadas 
4. faça um molho com o vinagre branco, o molho inglês, o alho socado, a cebola ralada, o suco de limão, o sal, pimenta do reino e a maionese
5. junte tudo, misture bem e leve à geladeira
6. ponha por cima a batata frita só na hora servir

Arroz à Grega

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz cozidos
• 100 g de toucinho defumado
• 1 colher sopa de margarina
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão picado
• 3 colheres sopa de passas
• 1 lata de ervilha
•  2 cenouras picadas e aferventadas
• 100 g de presunto picado
• 1 colherinha de sal
• 100 g de azeitonas picadas

Modo de preparo:

1. Frite o toucinho (elimine os torresmos). Acrescente a margarina e recheie a cebola.
2. Coloque os pimentões, as passas, a ervilha, as cenouras, o presunto e o sal
3. recheie um pouco e acrescente o arroz cozido
4. misture bem e sirva.

Risoto de camarão

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 1/2 kg de camarão (filé)
• 1 lata de ervilha
• 100 g de azeitonas
• queijo ralado
• 3 ovos cozidos

Modo de preparo:

1. Cozinha-se o arroz
2. faz o recheio com o filé de camarão com todos os temperos passado no azeite de oliva
3. passa-se as ervilhas e as azeitonas picadas na manteiga e junta-se aos camarões
4. arruma-se em uma fôrma untada com manteiga: uma camada de arroz, uma camada de camarão e assim sucessivamente, sendo a última camada de arroz
5. leva-se ao forno por alguns minutos
6. desenforma-se e põe queijo ralado por cima. Enfeita-se com ovos cozidos e azeitonas.

Nhoque de batatas

Ingredientes:

• 8 batatas grandes
• 1 ovo
• 1 colher (sopa rasa) de manteiga
• 1 xícara (ou mais um pouco) de farinha de trigo
• sal
• queijo ralado

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e passe no espremedor
2. misture com todos os ingredientes acima e amasse bem para que fique todo por igual
3. faça os nhoques (pequenas bolas)
4. ponha água e uma pitada de sal em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver
5. vá colocando os nhoques na água fervendo
6. quando subirem, vá retirando com espumadeira e colocando em uma peneira para escorrer
7. arrume os nhoques em um refratário untada com manteiga
8. cubra com molho de tomate ou molho branco
9. polvilhe com queijo ralado parmesão e leve ao forno para esquentar.

Torta de liquidificador (recheio: presunto e mussarela)

Ingredientes:

• 3 xícaras chá de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras chá de óleo
• 2 colheres sopa de fermento químico
• 2 colheres chá de sal
• 1 xícara chá de maisena
• 1 xícara chá de farinha de trigo

Recheio:

• 300 g de presunto (fatiado)
• 300 g de mussarela (fatiada)
• 3 tomates sem peles e sementes (picadinhos)
• 1 colher chá de sal
• 1 colher chá orégano

Modo de preparo:

Massa

1. coloque no liquidificador: o leite, os ovos, o óleo, fermento e o sal e bata um pouco.
2. vá colocando aos poucos a maisena e a farinha até a massa ficar macia
3. unte uma fôrma média e despeje a metade da massa.
4. em seguida, vá colocando alternadamente, presunto, mussarela e os tomates temperados com sal e orégano.
5. cubra com a outra metade da massa. Asse em forno quente cerca de 25 minutos.
6. depois de assada enfeite a gosto.

Pastel Suíço

Ingredientes:

• 250g de manteiga
• 1 cálice grande de vinho do Porto
• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 250g de goiabada (recheio)
• açúcar refinado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Misture bem a manteiga com vinho
2. junte ao poucos a farinha, até formar a massa. Deixe descansar por 15 minutos
3. Enquanto isso, corte a goiabada em pedacinhos compridos
4. abra a massa com um rolo, corte os patéis com o cortador próprio ou com a boca de um copo
5. coloque um pedaço de goiabada no centro e forme os pastéis e contorne com um garfo.
6. arrume a assadeira, polvilhe com farinha de trigo
7. leve ao forno para assar.
8. Logo que tirar do forno passe no açúcar.

Banana Caramelada

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de açúcar
• 6 bananas-nanicas, cortadas no sentido do comprimento
• 1/2 colher chá de canela em pó
• 1 colher sopa de suco de limão
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma frigideira ou panela baixa de fundo largo e leve ao fogo baixo até dourar. Acrescente duas colheres sopa de água quente mexa bem até dissolver os torrões de açúcar e disponha as bananas sobre o caramelo. Polvilhe a canela, junte o suco de limão e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelada. Retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente.

Marshmallow

Ingredientes:

• 1 xícara de mel Karo ou mel glicosado
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 4 claras em neve

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo o mel  e o açúcar
2. Deixe ferver até ponto fio sem mexer
3. Bata as claras em neve e vá jogando a calda aos poucos e batendo sem parar até ficar bem cremosa.

Almôndega

Ingredientes:

• 2 pães francês amanhecidos e umedecidos em água
• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1/2 xícara chá de azeitona verde picada
• 1/2 xícara chá de salsa picada
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
• sal a gosto
• 2 colheres sopa de azeite

Modo de preparo:

Retire o excesso de água dos pães espremendo bem. Reserve. Em um recipiente, misture a carne moída, a sopa de cebola, os pães, a azeitona, a salsa, a pimenta e acerte o sal. Em uma frigideira, doure as almôndegas no azeite. Se preferir, frite em óleo quente ou asse em médio.

Nuggets

Ingredientes:

• 1 kg de frango moído
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 xícara chá de cenoura ralada
• 1/2 xícara chá salsa picada
• 1 colher sopa de alho frito
• sal a gosto
• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara chá de farinha de rosca 
• 2 colheres sopa de azeite

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture o frango moído, a sopa de cebola, a cenoura, a salsa, o alho e acerte o sal. Coloque a mistura sobre um filme plástico e espalhe deixando cerca de 1,5 cm de altura. Cubra com o plástico filme e leve ao freezer/congelador até a mistura endurecer um pouco. Retire o plástico filme, corte a mistura em formato desejado. Em seguida empane na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite os nuggets. Se preferir frite em óleo quente ou asse em forno médio.

Bolinhos de mandioca

Ingredientes:

• 2 xícaras chá de mandioca cozida e espremidas
• 1 xícara chá de quijo provolone ralado
• 1 colher sopa de cebola refogada
• 1 ovo
• 2 colheres sopa de polvilho
• 1/2 xícara chá de cebolinha picada (opcional)
• sal a gosto 
• óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a mandioca ainda quente, o provolone, a cebola refogada, o ovo, o polvilho, a cebolinha e o sal. Mexa até ficar homogênea. Faça bolinhas e frite em óleo quente. 

Picadinho com farofa de banana

Ingredientes:
Picadinho

• 1 1/2 kg de coxão mole em cubos
• 4 colheres sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de vinho madeira
• 1 envelope de caldo de carne
• 2 xícaras de molho de tomate
• 2 xícaras de cenoura em pedaços
• 1 xícara de batata em pedaços
• 2 xícaras de abobrinha
• 2 xícaras de chuchu
• 2 xícaras de tomate picados
• 1/2 xícara de salsa picada

Para a Farofa:

• 1/2 xícara de óleo leve
• 1 xícara de bacon picado
• 1 xícara de cebola picada
• 3 bananas da prata fatiadas
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de cebolinha picada 
• sal a gosto
• ovos fritos ( a vontade)

Modo de preparo:

Picadinho

Numa panela, doure a carne. Coloque o alho e a cebola assim que murchar a cebola adicione o vinho, o molho de tomate e o caldo de carne. Por as cenouras e as batatas primeiro, pois demora de cozinhar, depois o chuchu e por fim a abobrinha e o tomate, finalize com a salsa picada.

Farofa

Numa panela, coloque o óleo e refogue o bacon. Acrescente a cebola e deixe fritar. Coloque a banana em rodelas e depois a farinha. Finalizar com a cebolinha e o sal.

Pavê com morango e minissuspiros

Ingredientes creme:

• 2 xícaras chá de leite
• 1/2 xícara chá de açúcar
• 2 colheres sopa de amido de milho
• 2 gemas
• 1/2 colher sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras chá chantilly pronto

Recheio:

• 3 xícaras chá de minissuspiros
• 1 caixa de morangos limpos e picados
• calda de morango a gosto para decorar

Modo de preparo:

Creme

Leve ao fogo o leite com açúcar, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogoe junte a essência de baunilha. Deixe esfriar e misture a metade do chantilly, reserve.

Recheio:

Em um refratário, faça uma camada com metade dos suspirinhos, metade dos morangos, metade do creme, o restante do suspiro, dos morangos e metade do creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Pouco antes de servir, cubra com o chantilly restante e regue com a calda de morango.

Massa básica de panqueca

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de maisena
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata abem no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira (pequena), untada com margarina, despeje 1/2 concha da massa e espalhe-a girando bem a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Proceda da mesma maneira até terminar o preparado.

Rendimento: 8 a 12 panquecas.

Carolinas

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras chá de água
• 100g de margarina
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 xícara de maisena
• 1 1/2 de farinha de trigo
• 6 ovos

Para o recheio:

• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres sopa de óleo
• 300g de carne moída
• 1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo da massa:

Leve ao fogo a água, a margarina e os tabletes de caldo de carne. Quando começar a ferver, junte de uma só vez a maisena e a farinha de trigo e mexer rapidamente com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte os ovos, um de cada vez, mexendo vagarosamente. Coloque as colheradas em uma assadeira untada e farinhada. Leve em seguida, ao forno quente até dourar, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio:

Frite a cebola no óleo, junte a carne e o tablete de caldo de carne. Refogue bem até que a carne fique macia e cozida. Recheie as Carolinas já frias e sirva com entrada ou aperitivo. 

Rendimento: 55 Bombinhas.

Obs.: Pode rechear com brigadeiro ou doce de leite.