Salada de bacalhau

Ingredientes:
500g de bacalhau
2 cenouras (grandes) cozidas em cubinhos
3 batatas (grandes) cozidas em rodelas
1 xícara (chá) de maionese (250g)
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pimentão vermelho (sem pele) picado
100g de azeitona preta

Modo de preparo:
De véspera, coloque o bacalhau de molho, trocando a água algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe, desfie e misture com os demais ingredientes. Conserve na geladeira até servir. Decore a gosto.