Ratatouille com queijo de minas

Ingredientes

- 1 berinjela cortada em cubos grandes 

- 1 cebola cortada em pétalas 

- 1 abobrinha cortada em cubos grandes 

- 2 tomates cortada em cubos grandes 

- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 

- 1 colher (sopa) de azeite 

- 1 colher (café) de sal 

- Pimenta-do-reino preta moída a gosto 

- Papel alumínio 

- 1 peça (aproximadamente 180g) de Queijo Minas Padrão Light Zero Lactose 

- ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

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Modo de Preparo

- Em uma assadeira, coloque os vegetais – berinjela, cebola, abobrinha, tomate - e tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta; cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos. Retire o papel e deixe no forno mais 10 minutos;

- Aguarde até que os vegetais esfriem um pouco.

- Corte o Queijo Minas Padrão Tirolez em lascas (com a parte maior do ralador ou com uma faca).

- Misture as nozes aos vegetais e finalize com as lascas de queijo. Sirva.