Quiabo com leite de coco

Ingredientes

• 40ml de óleo
• 350g de quiabo, partes superiores removido
• 3 tomates sem sementes e picados
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho picados
• Pedaço pequeno de gengibre, descascado e picado
• 2 colheres de sopa de cominho
• 3 colheres de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de açafrão
• ½ 1 colher de sopa de pimenta em pó
• ½ 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 250ml de Leite de coco  
• sal

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma grande panela em fogo médio até ficar bem quente. cozinhe a cebola, o alho e gengibre por 6-7 minutos, mexendo ocasionalmente até que eles comecem a amolecer. Adicione os temperos e o açúcar e mexa bem.
2. Cozinhe por mais um minuto, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione todo o quiabo e tomate picado, mexendo bem. Cubra com o leite de coco e água e leve a mistura para ferver. Cozinhe por 20-25 minutos até que o quiabo esteja e macio. Ajuste o tempero, conforme necessário.

s