Bolo de mandioca com queijo coalho

INGREDIENTES

• 500 g de aipim cru, ralado e espremido
• 150 g de coco ralado
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de queijo coalho ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em póneve e misture delicadamente
• Modo de preparo:
• Bata a manteiga com o açúcar
• Junte as gemas e bata bem
• Acrescente o coco ralado, o leite de coco, o aipim, o queijo coalho, a farinha e o fermento em pó
• Mexa sem bater
• Por último coloque as claras em neve e misture delicadamente
• Despeje a massa em forma untada com manteiga e açúcar cristal
• Asse em forno médio, pré - aquecido, por 55 minutos ou até que esteja dourado
• Deixe esfriar por 5 minutos e desenforme
• Depois de frio polvilhe açúcar de confeiteiro

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