Carne de Sol Pernambucana com Purê de Macaxeira

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INGREDIENTES

• ¹⁄₂
  de carne de sol
• 1
  l de leite
• 200
  ml de óleo vegetal
• 200
  g de manteiga sem sal
• 2
  cebolas grandes cortadas em rodelas finas

PURÊ DE MACAXEIRA

• 400
  g de macaxeira já cozida e moída
• 2
  colheres (sopa) de manteiga
• 100
  g de queijo parmesão ralado
• 150
  ml de leite
• Sal a gosto

FAROFA DE JERIMUM

• 400
  g de jerimum cozido e amassado
• 2
  colheres (sopa) de manteiga
• 300
  g de farinha de mandioca
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Primeiro, lave a carne de sol. Depois, corte-a em medalhões de 200g cada, ponha em uma tigela e cubra com leite.
2. Deixe de molho na geladeira até o dia seguinte ou por 2 horas em temperatura ambiente.
3. Escorra o leite e reserve a carne.
4. Leve ao fogo uma panela com óleo e manteiga e deixe aquecer. Em seguida, coloque a carne e frite até o ponto desejado.
5. Retire a carne da panela e reserve.
6. Nessa mesma panela, acrescente a cebola em rodelas e deixe dourar. Depois, retire a cebola da panela e reserve.

PURÊ DE MACAXEIRA

1. Coloque a macaxeira em uma panela e leve ao fogo. Acrescente a manteiga, o leite e o queijo ralado, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
2. Retire do fogo e reserve.

FAROFA DE JERIMUM

1. Coloque o jerimum ainda quente em uma panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o sal e vá adicionando a farinha devagar até formar uma farofa.