Polenta Cremosa com Edam e Cogumelos

Ingredientes

Cogumelos:

- 2 bandejas de cogumelos Paris 

- 2 colheres (sopa) de Manteiga com Sal 

- 1 dente de alho picado 

- 1 cebola em cubos pequenos 

- 2 tomates em cubos pequenos 

- Sal

- 1 maço de manjericão grosseiramente picado 

Polenta:

- 1 colher (sopa) de Manteiga com Sal 

- 1 cebola pequena picada 

- 1 dente de alho picado 

- 3 xícaras (chá) de leite zero lactose

- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

- 1 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida para polenta 

- 1 pedaço de Queijo Edam (cerca de 250 g)

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Modo de Preparo

Comece com os cogumelos: limpe os cogumelos com um pano e corte-os em quatro. Aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e refogue os cogumelos em duas partes, para evitar que soltem água. Reserve. 

Acrescente o restante da manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por cerca de 5 minutos, sem deixar que desmanchem. Ajuste o sal, retire do fogo e junte os cogumelos. Tempere com as folhas de manjericão. Reserve em local aquecido.

Faça então a polenta: aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o leite e 3 xícaras (chá) de água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe ferver e acrescente a farinha de milho de uma só vez. Misture bem para dissolver por completo e cozinhe até adquirir consistência cremosa. 

Desligue o fogo, ajuste o tempero e acrescente o queijo edam picado em cubos pequenos. 

Sirva a polenta acompanhada dos cogumelos.