Torta de banana com crocante de castanha

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 1/2 xícara de castanha-do-parápicada
• 1 1/2 xícara de coco seco ralado
• 2 unidades de ovo batidos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1/4 xícara de licor de cacau (ou outro de sua preferência)
• 1 unidade de limão (suco)
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de banana nanica ou prata picada
• 2 colheres (chá) de fermento químicoem pó
• manteiga para untar

• Modo de preparo

  Prepare o crocante

  Em uma tigela, misture 1 xícara de açúcar mascavo, 1 1/2 xícara de castanha-do-pará picada, 1 1/2 xícara de coco seco ralado e reserve. 

  Prepare a torta 

  No liquidificador, junte os 2 ovos batidos com 2 xícaras de açúcar normal, 1 xícara de óleo, 4 colheres de chá de canela em pó, 1/4 de xícara de licor de cacau, suco de 1 limão, 2 colheres de chá de essência de baunilha e 1/2 colher de chá de sal. Bata até incorporar. 

  Adicione ​2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de banana nanica ou prata picada e 2 colheres de chá de fermento químico em pó e misture com uma espátula. 

  Transfira para uma fôrma (retangular ou redonda), untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

  Distribua o crocante por cima. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até que a superfície doure ligeiramente. Retire do forno, espere amornar e sirva.
   
  A leitora Rita Lous dá a dica: "É uma delícia devorar a torta ainda morna. Se não for servir imediatamente, leve-a de volta ao forno antes de colocar na mesa. Acompanhe com uma bola de sorvete de creme."