Charuto e Tabule

Ingredientes

Charuto

Folhas:
• Água quente, o suficiente
• 1 colher (chá) de sal
• Folhas de repolho ou acelga

Recheio:
• ½ kg de carne moída
• 1 xícara (chá) de arroz integral cru lavado
• Suco 1 limão
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (café) de pimenta síria
• Sal a gosto

Demais ingredientes:
• 1 cebola fatiada
• 3 fatias de lombo
• 1 dente de alho fatiado
• 3 ramos de hortelã
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 litro de água

Tabule
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de pepino picado
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Charuto
Folhas: em uma panela, aqueça a água com sal. Quando estiver quente, escalde as folhas até amolecer para poder enrolas (1 a 2 minutos). Com o auxílio de uma faca, retire o excesso da parte mais dura da folha. Reserve.

Recheio: misture a carne moída, o arroz, o suco de limão, a hortelã, a manteiga, a pimenta síria, e o sal até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem: abra as folhas que for usar. Coloque um pouco de recheio e enrole.
Em uma panela, coloque a cebola fatiada, as fatias de lombo, o alho, os ramos de hortelã e o caldo de carne. Acomode os charutos por cima. Despeje a água até cobrir os charutos. Coloque um prato por cima (para fazer peso) e deixe cozinhar um fogo baixo de 30 a 35 minutos.

Tabule: passe a cebola na água quente e depois na água fria para tirar a acidez, reserve. Em uma tigela, misture o pepino, o tomate, a cebola, a salsa, o trigo para quibe, o suco de limão, o azeite e tempere com sal.