Legumes no vapor com pimentão

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de couve-flor separadas em buquês
. 1 berinjela em rodelas
. 1 cenoura sem casca cortada em tirinhas
. 1 cebola roxa cortada em quatro
. 6 vagens
. 2 pimentões
. 2 abobrinhas pequenas em tiras
. 1 gema cozida
. 1/2 colher (sopa) de mostarda
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave e limpe os legumes e cozinhe-os no vapor, separadamente, até que fiquem macios, porém firmes. Reserve. Retire a pele do pimentão e corte-o em tiras. Ponha no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uma consistência bem homogênea e corrija o tempero. Regue os legumes com o molho e sirva imediatamente.

Pernil com molho de abacaxi

Ingredientes

. 250 ml de suco de abacaxi
. 10 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 colher (sopa) de tempero pronto
. Sal e pimenta a gosto
. 5 fatias de bacon
. 8 ameixas-pretas
. 1 pernil de 2,5 quilos
. 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Prepare o tempero: no copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata.

2. Desligue e coloque em um refratário.

3. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.

4. Prepare o pernil: coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com uma faca.

5. Regue-o com o tempero.

6. Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos.

7. Cubra com papel-alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas.

8. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas.

9. Prepare o molho: numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.

Dica: sirva com batata-doce frita, passada no queijo ralado, e fatias de abacaxi.

Lombo com calda de romã

Ingredientes 

. 1 carré de lombo de porco de 2,5 kg (peça ao açogueiro para retirar o osso da cervical)
. Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
. 6 colheres (sopa) de melado de romã (encontrado em supermercados ou casas de produtos árabes)
. Suco de 2 limões
. 2 dentes de alho bem picados
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 300 g de quiabo lavado, seco com papel absorvente, cortado em fatias bem finas, no sentido do comprimento
. Sementes de romã para decorar 

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, tempere a carne esfregando sal e pimenta em toda superfície. Em uma tigela, misture 4 colheres (sopa) do melado, o suco de limão, o alho e 2 colheres (sopa) do azeite. Regue a carne com essa mistura e deixe marinar, coberta, por duas horas ou até o dia seguinte, na geladeira.

Transfira a carne com os temperos para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), pré-aquecido, por uma hora. Retire o papel e asse, regando com o caldo da assadeira e o melado restante, por mais 40 minutos ou até dourar.

Em uma frigideira antiaderente, aquecida,  com o azeite restante, frite as fatias de quiabo aos poucos até ficarem ligeiramente douradas e crocantes. Tempere com sal. Sirva o carré com o quiabo, decorado com as sementes de romã.

Creme de iogurte e romã

Ingredientes 

. 3 copos (170 g cada um) de iogurte natural 
. 1/2 xícara de leite em pó
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. Casca ralada de 1 limão
. 2 romãs debulhadas
. 8  colheres (chá) de xarope de romã (grenadine) 

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, misture bem com uma espátula o iogurte, o leite em pó, o açúcar e a casca de limão até obter um creme homogêneo. Entre quatro taças, distribua as sementes de romã, reservando um pouco para decorar. 

Regue cada taça com 2 colheres (chá) do xarope. Disponha por cima o creme de iogurte e cubra com o restante do xarope. Sirva decorado com a romã reservada.

Cheescake de limão com frutas vermelhas

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de água 

. 1 envelope de gelatina em pó branca
. 200 g de biscoito de chocolate moído
. 60 g de manteiga derretida
. Óleo para untar
. 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
. 200 g de iogurte natural
. 1 lata de leite condensado
. Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
. 3 colheres (sopa) de gelatina de morango
. 1/2 xícara (chá) de amora
. 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
. Sementes de 1 romã

Modo de preparo

1. Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.

2. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.

3. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.

4. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.

5. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.

6. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.

7. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.

8. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.

9. Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver.

10.  Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.

11. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo.

12. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.

13. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.

14. Sirva decorado com as frutas.

Mousse com calda de romã

Ingredientes

. 3 claras
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 250 g de chocolate branco
. 1 lata de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de groselha
. Sementes de 3 romãs
. 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
3. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione o creme de leite.
4. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira.
5. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver.
6. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão.
7. Deixe esfriar e distribua sobre as musses.

Arroz à Grega com muzzarela

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola pequena picada
. 3 xícaras (chá) de arroz
. 150 g de vagem picada
. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
. 1 cenoura média cortada em cubos
. 150 g de ervilha fresca
. 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
. 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
. Farinha de trigo e de rosca para empanar
. 1 ovo batido
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.

2. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.

3. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio.

4. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

5. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz. 

Dica: experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Arroz com lentilha

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 linguiça portuguesa em rodelas finas
. 2 dentes de alho bem picados
. 2 xícaras (chá) de ervilha torta
. 1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. Sal e pimenta a gosto

Cebolas:. 2 colheres (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 cebolas em fatias separadas em anéis

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a ervilha partida em três pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme. Junte a lentilha e o arroz. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve quente
sobre uma panela com água fervente.

Cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até dourar. Sirva com o arroz