Arroz com amêndoas e passas

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena bem picada
. 2 xícaras (chá) de arroz
. Sal a gosto
. 3 xícaras (chá) de champanhe
. 100 g de uvas-passas brancas
. 100 g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça ao azeite e doure a cebola.

2. Junte o arroz lavado e escorrido, o sal e mexa bem até secar um pouco.

3. Acrescente o champanhe e deixe cozinhar.

4. Quando faltar pouco para terminar o cozimento e ainda tiver um pouco de líquido, ponha as passas e deixe terminar o cozimento.

5. Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo, misture as amêndoas e a salsa. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as na água fervente por 2 minutos, a pele soltará facilmente apenas pressionando com os dedos.

PONCHE FRISANTE

Ingredientes

. 2 maçãs sem casca cortadas em cubinho  
. 12 uvas sem caroço cortadas ao meio
. 4 nectarinas sem casca cortadas em pedacinhos
. 1 garrafa de vinho rosado frisante
. 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi ou uva 

Modo de preparo

Misture tudo e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

Farofa de castanha-do-Brasil

INGREDIENTES

• 50 g de manteiga
• 20 g de cebola em brunoise (em cubos)
• 2 unidades de alho amassado
• 100 g de polpa de castanha
• 100 g de farinha de mandioca crua
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 
  

MODO DE PREPARO

Refogue na manteiga a cebola e o alho, acrescente a polpa de castanha, deixe secar um pouco. 
Junte a farinha de mandioca, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Torradinhas de pão de forma

INGREDIENTES

• Para o molho holandês
• 1 xícara (chá) de água 
• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã 
• 4 gemas
• 8 colheres (sopa) manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ciboulette para decorar   
• Para as torradas
• 6 fatias de pão de forma, sem casca
• 50 g de manteiga amolecida
• 6 ovos de cordorna

MODO DE PREPARO

Para o molho holandês 
Em uma panela, coloque a água e o vinagre, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até ferver e reduzir pela metade. Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas dissolvidas em um pouquinho de água. Volte ao fogo baixo e vá juntando a manteiga, aos poucos, mexendo sempre,  até obter um molho mais consistente. Retire do fogo e reserve. 

Para as torradas 
Recorte 6 círculos de pão com um cortado de 4 cm de diâmetro e toste o pão em uma frigideira untada com a manteiga. Pincele a mesma frigideira com mais manteiga e frite os ovinhos de codorna por 1 1/2 minuto a 2 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque um ovo sobre cada torrada. Sirva com colheradas do molho com ciboulette.     

Mais receitas com:

Croquete de frango no gergelim

INGREDIENTES

• 250 g de coxa e sobrecoxa de frango (somente a carne moída)
• 1 cebola pequena ralada  
• 1 dente de alho amassado  
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 ovo médio  
• 1 colher (chá) de especiarias em pó (gengibre, canela, pimenta-do-reino)
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca  
• 1 colher (chá) de sal  
• 2 ovos médios batidos  
• 1½ xícara (chá) de farinha de rosca  
• 1 xícara (chá) de sementes de gergelim  
• 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar  
• Para acompanhar: molho de pimenta

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela o frango moído, a cebola, o alho, a hortelã, o ovo, as especiarias em pó, a farinha de rosca e o sal. Sove por 2 minutos com as mãos até obter uma massa homogênea e modele 20 croquetes. Reserve.
Passe os croquetes no ovo, na farinha de rosca, no ovo novamente e, por fim, no gergelim. Frite, aos poucos, em uma frigideira com o óleo bem quente. Assim que forem dourando retire os croquetes com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel.
Sirva com molho de pimenta e, se preferir, arrume os croquetes em palitos de madeira.

​Pão rápido de alho

INGREDIENTES

• 2½  xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• ½  colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 xícara azeitonas pretas sem caroço, picadas
• 2 ovos grandes
• 1/3 xícara de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 2/3   xícaras de leite

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a pimenta calabresa. Junte as azeitonas e misture bem. Em outra tigela, misture os ovos, o azeite, o alho e o leite. Adicione à mistura de farinha, mexendo até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma forma de bolo inglês, de 20 x 6 cm, untada com azeite e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, na grade do meio, por 45 minutos ou até que doure e enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e deixe esfriar. ​

Lagarto com molho de alcaparra

INGREDIENTES

• 1 Colher(es) de chá sal
• 1 Folha(s) folha de louro
• 5 Xícara(s) água fervente
• 1 Quilo(s) lagarto
• 1 Colher(es) de sopa óleo
• 2 Colher(es) de sopa castanha-de-caju picada
• 3 Colher(es) de sopa alcaparra
• 1 Xícara(s) maionese HELLMANN'S

MODO DE PREPARO

1.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne.

2.Junte a água, o louro e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Retire a carne.

3.Coloque o caldo do cozimento novamente na panela e deixe ferver. Junte a maionese HELLMANN’S e misture mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

4.Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm) coloque camadas de carne, alcaparras e molho. Finalize com o molho e polvilhe a castanha-de-caju. Sirva quente.

5.Junte a cebola ao caldo do cozimento e cozinhe por mais 10 minutos ou até reduzir um pouco o caldo.

VARIAÇÃO

1.Se preferir substitua a castanha-de-caju por nozes picadas.

Lanche gratinado com atum

INGREDIENTES

• 3 Colher(es) de sopa salsinha picadal
• 1/2 Xícara(s) leite
• 1 Xícara(s) maionese HELLMANN'S
• 1 Unidade(s) tomate grande cortado em rodelas
• 200 Grama(s) queijo mussarela cortado em fatias finas
• 1/2 Xícara(s) azeitona verde picada
• 1 Lata atum escorrido
• 16 Fatia(s) pão de fôrma sem casca

PARA UNTAR

• A gosto Margarina

MODO DE PREPARO

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2.Unte um refratário retangular médio (30 x 19 cm).

3.Reserve.

4.Em uma tigela pequena, misture a maionese HELLMANN’S, o leite e a salsinha.

5.Reserve.

6.Coloque 8 fatias de pão no fundo do refratário reservado.

7.Espalhe a metade do creme reservado, o atum, as azeitonas e metade da mussarela.

8.Cubra com as fatias de pão restantes e espalhe a outra metade do creme e da mussarela.

9.Decore com as fatias de tomate e leve ao forno por 30 minutos.

10.Sirva quente.

MODO DE PREPARO

1.Você pode variar o sabor de seu lanche substituindo o atum por 150 g presunto, 1 peito de frango cozido e desfiado ou 300 g carne moída refogada.