Torta de liquidificador com alho-poró

Ingredientes

Para o recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 alhos-porós grandes picados
• 2 cenouras, sem casca, raladas
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 tablete de caldo de legumes light
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1 saco de requeijão culinário

Para a massa

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 abobrinha média fina ralada
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 11/2 xícara (chá) de leite
• 2 raminhos de salsa picados
• 2 hastes de cebolinha verde picadas
• Orégano seco a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Prepare o recheio

Aqueça o azeite e refogue o alho-poró e a cenoura por cinco minutos. Junte a água e o tablete de caldo. Cozinhe até ficar macio. Polvilhe com a farinha. Misture bem e adicione a ervilha e o requeijão. Misture e deixe esfriar.

Prepare a massa

Peneire a farinha com o fermento e misture a abobrinha. Reserve. No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o leite, a salsa e a cebolinha até ficar homogêneo. Coloque na tigela com a farinha e misture bem com fouet ou com uma colher. Numa assadeira média, de fundo falso, untada e com o fundo polvilhado com farinha de rosca, espalhe metade da massa. Por cima, ponha o recheio reservado e cubra com a massa restante. Polvilhe com o orégano e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Ao amornar, desenforme e sirva.

Quiche de linguiça e queijo coalho

Ingredientes

Para o recheio

• 300 g de linguiça fresca sem pele
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
• 2 xícaras (chá) de queijo coalho ralado grosso
• 1 colher (chá) de alho frito

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) de água
• 1 clara ligeiramente batida

Para a cobertura

• 2 ovos
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 6 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

Prepare o recheio

Pique a linguiça e frite no óleo com a erva-doce até dourar. Escorra bem, misture com o queijo e o alho. Reserve.

Prepare a massa

Misture, aos poucos, a farinha com a manteiga, o sal, o ovo e a água até soltar das mãos. Abra entre duas folhas de plástico e forre uma forma de fundo falso com 24 cm. Pincele com a clara e recheie com a mistura de queijo.

Prepare a cobertura

No liquidificador, bata os ovos, a gema, o leite, o requeijão, a farinha, o orégano e metade do parmesão. Espalhe sobre o recheio e polvilhe com o parmesão restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até assar e dourar. Retire e aguarde dez minutos para desenformar.

Torta cremosa de abacaxi e coco

Ingredientes

Massa:
.1 xícara (chá) de açúcar
.100g de margarina
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1 ovo
.2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Creme:.3 xícaras (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.1 lata de leite condensado
.2 colheres (sopa) de margarina
.150g de coco ralado
.1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:.1/4 de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Massa:em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Creme:
no liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.

Doce cremoso de coco com abacaxi

Ingredientes 

Creme . 1 lata de leite condensado
. 1 vidro de leite de coco (200 g)
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. ½ xícara (chá) de coco fresco 

Doce de abacaxi . 1 abacaxi médio picado
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. ½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco para polvilhar

Modo de preparo

CremeLeve ao fogo o leite condensado com o leite de coco, o leite e o amido, mexendo sempre até engrossar. Misture o coco ralado e coloque em uma travessa funda de vidro. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar. 

Doce de abacaxiPonha o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário, acrescente um pouco de água, mas não deixe formar muito caldo. Espere esfriar e espalhe sobre o creme gelado. Polvilhe o coco e sirva.

Pão com abobrinha e queijo

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 abobrinhas
• 10 folhas de alface
• 10 folhas de escarola
• Sal a gosto
• 50 g de presunto cortado em fatias finas
• 100 g de mussarela de búfala

Modo de preparo

Misture a farinha com o fermento, a água e o sal, com a ponta dos dedos. Numa superfície polvilhada com mais farinha, trabalhe a massa até deixá-la homogênea e elástica. Faça uma bola e corte-a em forma de cruz. Deixe descansar num lugar aquecido por 30 minutos, coberta com um pano.

Prepare o recheio

Aqueça a manteiga e adicione a abobrinha em rodelas, a alface e a escarola. Refogue bem. Tempere com o sal e reserve.

Montagem

Em uma superfície polvilhada com farinha, faça um retângulo com a massa. No centro, arrume as fatias de presunto, a mussarela e as verduras refogadas. Corte as bordas da massa ao redor do recheio em tirinhas de 1 cm. Cubra o recheio alternando as tirinhas de um lado e de outro até formar um trançado. Numa assadeira untada, deixe o pão descansar, coberto, por 45 minutos. Asse em temperatura alta por 25 minutos ou até dourar. Sirva.

Carne à Grega

 INGREDIENTES

Tempero:

¼ xícara (chá) de óleo

1 cebola cortada em pedaços grandes

5 dentes de alho

½ xícara (chá) de salsa

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Carnes (montar na ordem abaixo):

3 fatias de bacon defumado

1 file de frango fino (mais ou menos 120g)

1 carré desossado (mais ou menos 150g)

2 fatias de bacon defumado

1 bife de alcatra (mais ou menos 120g)

2 linguiças toscanas abertas na horizontal (mais ou menos 200g)

1 sobrecoxa de frango desossada (mais ou menos 150g)

 MODO DE PREPARO

Tempero:

No liquidificador bata bem ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola cortada em pedaços grandes, 5 dentes de alho, ½ xícara (chá) de salsa, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

Numa assadeira coloque 3 fatias de bacon defumado, lado a lado, em cima do bacon coloque 1 filé de frango fino (mais ou menos 120g). Passe um pouco do tempero batido (no liquidificador) no filé de frango. Sobre o filé de frango coloque 1 carré desossado (aproximadamente 150g). Novamente passe um pouco do tempero batido no carré desossado e sobre ele coloque 2 fatias de bacon defumado. Sobre as fatias de bacon coloque 1 bife de alcatra (cerca de 120 g), passe o tempero na carne e sobre ela coloque 2 lingüiças toscanas abertas na horizontal (mais ou menos 200 g).

Tempere 1 sobrecoxa de frango desossada (em torno de 150 g) com o tempero batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as linguiças, de modo que a pele do frango fique por cima da preparação.

Passe um barbante por baixo da preparação e amarre-a pilha para manter a forma. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos.  

Trançado de frango com pimentões

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 INGREDIENTES

 Papel manteiga

1 pimentão vermelho cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1 pimentão amarelo cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1 pimentão verde cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1,5 kg de filé de frango cortado em tiras com 0,5 cm de largura

1 fio de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

 MODO DE PREPARO

 1- Coloque sobre um pedaço de papel manteiga e na vertical, duas tiras de cada pimentão, uma ao lado da outra. Tente colocar as cores na mesma ordem (vermelho, amarelo, verde e de novo vermelho, amarelo, verde, ou outra ordem de cores que preferir).

2- Pegue uma tira de filé de frango e vá encaixando, horizontalmente da seguinte forma:

- Embaixo da tira de pimentão vermelho;- Em cima da tira de pimentão amarelo;- Embaixo da tira de pimentão verde;- Em cima da tira de pimentão vermelho;- Embaixo da tira de pimentão amarelo;- Em cima da tira de pimentão verde.

3- Pegue outra tira de frango e encaixe, horizontalmente, do lado da tira de frango, assim:- Em cima da tira de pimentão vermelho;- Embaixo da tira de pimentão amarelo;- Em cima da tira de pimentão verde;- Embaixo da tira de pimentão vermelho;- Em cima da tira de pimentão amarelo;- Embaixo da tira de pimentão verde. Faça isso mais duas vezes, intercalando a tira de frango nas tiras de pimentões.

4- Deixe as tiras bem juntinhas para ficar mais firme e bonito. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Obs.: Deixe que as pontas das tiras de frango sobrem para segurar a estrutura.

5- Em uma frigideira coloque 1 fio de azeite e, como auxílio do papel manteiga, vire o trançado de frango com pimentões sobre o azeite. Segura o trançado com uma espátula até que você sinta que as tiras estão seguras.

6- Grelhe em fogo médio por aproximadamente 3 minutos ou até dourar. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais ou menos 1 minuto para finalizar o cozimento do frango.

Dicas:- Tente fazer este trançado também com tiras de cenoura e abobrinha;

- Substitua o frango por lombo de porco ou alcatra.  

Macarronese

INGREDIENTES

Frango

750g de peito de frango sem osso

4 dentes de alho amassados

suco de 1 limão

orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ xícara (chá) de óleo

1 cebola ralada

1 tablete de caldo de frango

2 folhas de louro

500ml de água

Macarrão

½ kg de macarrão padre nosso

2 colheres (sopa) de óleo

1 tablete de caldo de frango

½ colher (sopa) de sal

2 folhas de louro

Montagem

400g de presunto cortado em cubinhos

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho verde escorrido

300g de azeitona verde picadinha

coentro picadinho

30 ovos de codorna cozidos

1kg de maionese

 MODO DE PREPARO

Frango

1 - Em uma tigela coloque 750g de peito de frango sem osso e tempere com 4 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.

2 - Coloque numa panela de pressão ¼ xícara (chá) de óleo e refogue 1 cebola ralada. Adicione o peito de frango temperado, 1 tablete de caldo de frango, 2 folhas de louro, 500ml de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Abra a panela e com uma colher misture o frango até desfiar. Reserve.

Macarrão

3 - Numa panela com bastante água fervente coloque ½ kg de macarrão padre nosso, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 tablete de caldo de frango, ½ colher (sopa) de sal, 2 folhas de louro e deixe cozinhar até o macarrão ficar al dente. Retire do fogo e escorra.

Montagem

4 - Numa assadeira coloque o macarrão cozido al dente, o frango desfiado (reservado acima), 400g de presunto cortado em cubinhos, 1 lata de ervilha escorrida, 1 lata de milho verde escorrido, 300g de azeitona verde picadinha, coentro picadinho, 30 ovos de codorna cozidos, 1 kg de maionese e misture bem. Sirva em seguida.