Quiche de linguiça e queijo coalho

Ingredientes

Para o recheio

• 300 g de linguiça fresca sem pele
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
• 2 xícaras (chá) de queijo coalho ralado grosso
• 1 colher (chá) de alho frito

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) de água
• 1 clara ligeiramente batida

Para a cobertura

• 2 ovos
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 6 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

Prepare o recheio

Pique a linguiça e frite no óleo com a erva-doce até dourar. Escorra bem, misture com o queijo e o alho. Reserve.

Prepare a massa

Misture, aos poucos, a farinha com a manteiga, o sal, o ovo e a água até soltar das mãos. Abra entre duas folhas de plástico e forre uma forma de fundo falso com 24 cm. Pincele com a clara e recheie com a mistura de queijo.

Prepare a cobertura

No liquidificador, bata os ovos, a gema, o leite, o requeijão, a farinha, o orégano e metade do parmesão. Espalhe sobre o recheio e polvilhe com o parmesão restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até assar e dourar. Retire e aguarde dez minutos para desenformar.