Maminha ao Molho Cremoso

 INGREDIENTES

1 peça de maminha (+/- 900g)

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 colher (sopa) de óleo (15 ml)

½ colher (sopa) de manteiga

750ml de leite quente

2 xícaras (chá) de cebola picada (270g)

2 colheres (sopa) de alho amassado

250ml de leite quente

alcaparras picadas a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Com uma faca afiada retire a gordura de 1 peça de maminha (+/- 900 g) e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

2 - Numa panela em fogo alto coloque 1 colher (sopa) de óleo, ½ colher (sopa) de manteiga e DOURE BEM a maminha (já temperada). Adicione 750 ml de leite quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, virando a maminha na metade do tempo.

3 - Retire a maminha da panela e deixe esfriar (+/- 10 minutos). Volte a panela ao fogo e deixe o leite reduzir até ficar bem encorpado. Acrescente 2 xícaras (chá) de cebola picada, 2 colheres (sopa) de alho amassado e refogue (+/- 10 minutos). Adicione 250 ml de leite quente e misture.

4 - Transfira o molho para o liquidificador e bata. Desligue o liquidificador, acrescente as alcaparras picadas a gosto e misture.

5 - Corte a carne em fatias finas, volte para a panela, despeje o molho e aqueça ligeiramente. Sirva a seguir como recheio de sanduiche ou com salada verde.