Salada de maionese de batata

INGREDIENTES

• 5 xícaras (800 g) de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 1 1/2 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 xícara de maionese
• 1/4 xícara (25 g) de cebolinhas picadas
• 1/3 xícara (40 g) de talos de aipo picados
• 3 colheres (sopa) (10g) de salsa fresca picada

• PREPARAÇÃO

  • 1Em uma panela grande, coloque água e sal e deixe levantar fervura. Acrescente as batatas e cozinhe-as até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 15 minutos. Escorra-as e transfira-as para uma tigela grande.
  • 2Coloque os ovos em uma panela e cubra-os por completo com água fria. Deixe levantar fervura. Tampe a panela, retire-a do fogo e deixe os ovos na água quente por 10 a 12 minutos. Depois, tire-os da água quente e esfrie-os. Descasque-os, pique-os e acrescente-os às batatas.
  • 3Em uma tigela pequena, junte o suco de limão, o azeite, o açúcar, o sal, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes. Acrescente a maionese e mexa. Despeje o molho de limão sobre as batatas, misturando-o bem.
  • 4Acrescente as cebolinhas, o aipo e a salsa, misturando tudo. Leve a salada à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servi-la.