Amanteigados de coco

Ingredientes
¾ xícara (chá) de União Refinado (120g)

·   3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)

·         250 gramas de manteiga

·   1 colher (café) de fermento em pó (2g)

·         1 colher (café) de raspas de limão (1g)

·   100 gramas de coco ralado seco

·         1 ovo (cerca de 60g)

Modo de Preparo

Junte o açúcar com a manteiga, as raspas de limão, o ovo, a farinha e o fermento, amasse delicadamente. Misture metade do coco.
Faça bolinhas e passe-as no coco restante.
Coloque na assadeira, sem untar, e leve para assar no forno preaquecido, até ficarem bem dourados.

Sagu de framboesa

Ingredientes
1 e ½ litro de água
1 xícara (chá) de mel 
12 colheres (sopa) de sagu
87 unidades de framboesa 

Modo de preparo
Leve ao fogo a água e o mel. Assim que ferver, adicione o sagu e mexa sempre até ficar cozido e completamente transparente. Junte a framboesa e desligue o fogo. Resfrie e sirva. 

Falso pão de queijo

Ingredientes

• 2 xíc. (café) de polvilho azedo
• 2 col. (chá) de sal
• 3 xíc. (café) de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
• 6 batatas (400 g) cozidas e amassadas
• 1/2 xíc. (chá) de água

Modo de fazer

Em uma tigela funda, junte o polvilho e o sal. Adicione o óleo (ou azeite) e misture até virar uma farofa. Só então adicione a batata e volte a misturar bem. Despeje a água aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa uniforme. Faça bolinhas, coloque numa assadeira antiaderente e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que os pãezinhos fiquem dourados.

Falso Bacalhau

Ingredientes:

Para temperar os filés de merluza

• 1/2 kg de merluza em filés cortados em pedaços de 8 cm
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 2 dentes de alho
• Sal temperado a gosto

Para a montagem

• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 6 dentes de alho fatiados
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
• Pimenta dedo-de-moça a gosto cortada em tiras finas
• 3 batatas descascadas cortadas em rodelas de 0,5 cm
• 1/2 kg de filés de merluza cortados e temperados
• 12 azeitonas verdes inteiras
• De 6 a 7 dentes de alho inteiros com casca, amassados ligeiramente com as mãos
• 1/2 xícara (chá) de azeite misturado com 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Salsinha picada a gosto para polvilhar
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar depois de assado

modo de preparo

Para temperar os filés de merluza

Tempere 1/2 kg de filés de merluza cortados com a pimenta, o alho amassado e o sal.

Para a montagem

Num refratário de 20 cm x 27 cm x 7 cm de altura, faça as seguintes camadas:

• Cebola cortada em rodelas
• Dentes de alho laminados
• Metade das rodelas de pimentão verde
• Metade das rodelas de pimentão vermelho
• Pimenta cortada em tiras finas
• Metade das batatas cortadas em rodelas
• Merluza cortada em pedaços
• O restante de cebola
• O restante do alho laminado
• O restante da pimenta dedo de moça em rodelas
• O restante das batatas cortadas em rodelas
• O restante dos tomates em rodelas
• O restante do pimentão verde em rodelas
• O restante do pimentão vermelho em rodelas
• Azeitonas verdes inteiras
• Alhos inteiros com casca amassados ligeiramente com as mãos Regue com 1/2 xícara (chá) de azeite e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

Finalize com salsinha picada.

Obs: Se desejar, polvilhe sal sobre as rodelas de batata.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 50 min. Decore com ovos cozidos cortados em rodelas. Sirva com arroz branco e salada verde.

Ceviche

• Ingredientes:
• Leite de tigre
• 250 ml de caldo de peixe (1 xícara de chá)
• 100 g de aparas do robalo (½ xícara de chá)
• 500 ml de suco de limão (2 xícaras de chá)
• 125 g de aipo picado (½ xícara de chá)
• 25 g de alho (4 dentes médios)
• 20 g de gengibre picado (2 colheres de sopa)
• 60 g de cebola picada (½ xícara de chá)
• coentro picado a gosto
• pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• sal a gosto

• Ceviche

  • 250 g de robalo em cubos (2 ¼ xícara de chá)
  • sal a gosto
  • gengibre e alho ralado a gosto
  • suco de limão a gosto
  • pimenta dedo de moça e coentro picadinhos a gosto
  • 100 ml de leite de tigre natural
  • 60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada
  • Modo de preparo:

  • Leite de tigre

    1°- Num liquidificador coloque 250 ml de caldo de peixe, 100 g de aparas do robalo, 500 ml de suco de limão, 125 g de aipo picado, 25 g de alho picado, 20 g de gengibre picado, 60 g de cebola picada e bata bem. Passe a mistura por uma peneira. Acrescente coentro picadinho a gosto, pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto, sal a gosto e misture. Leve à geladeira.

    Ceviche

    2°- Numa tigela coloque 250 g de robalo em cubos e sal a gosto. Esprema o gengibre ralado (só o suco interessa), alho ralado a gosto, suco de limão a gosto e pimenta dedo de moça e coentro picadinhos a gosto e sempre misturando bem a cada adição de ingrediente para que o peixe absorva os sabores. Adicione 100 ml de leite de tigre natural, 60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada, misture bem. Sirva em seguida acompanhado de batata doce cozida e milho em rodelas.

Bolinhos de Peixe

Ingredientes:

     15g de tempero completo

·         3/4 de cebola picada

·         1 pitada de pimenta-do-reino moída

·         1 pitada de pimenta calabresa em conserva

·         1 pitada de açafrão em pó

·         1 pitada de pimenta malagueta em pó

·         1 pitada de orégano

·         Manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto

·         300g de filé de Jaú (ou surubim ou sidalgo) cozido e passado pela peneira

·         20ml de leite de coco

·         1/2 colher (sopa) de margarina

·         1 gema

·         1 clara batida em neve

·         1 fio de azeite

·         150g de muçarela cortada em cubinhos

·          

·                   modo de preparo

·         1 – Coloque num processador 15g de tempero completo, ¾ de cebola picada, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de pimenta calabresa em conserva, 1 pitada de açafrão em pó, 1 pitada de pimenta malagueta em pó, 1 pitada de orégano, manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto e triture bem.

·         2 - Numa tigela, coloque 300g de filé de Jaú (ou surubim ou sidalgo) cozido e passado pela peneira, 20 ml de leite de coco, ½ colher (sopa) de margarina, 1 gema, 1 clara batida em neve, 1 fio de azeite e misture bem com as mãos. Adicione os temperos (triturado acima) e misture.

·         3 – Com as mãos, pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de muçarela e modele formando um bolinho. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com limão e molho rosé.