Frango à Milanesa Cremoso

 INGREDIENTES

1 peito de frango sem osso (+/- ½ kg)

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de maionese (220 g)

1/3 xícara (chá) de sopa de cebola (45 g)

2 ovos

1 pacote de salgadinho de milho triturado (170 g)

 MODO DE PREPARO

1 - Com uma faca corte o peito de frango em filés. Em seguida, com um batedor, bata bem os filés de frango até ficarem bem finos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1/3 xícara (chá) de sopa de cebola e misture. Reserve ¼ xícara (chá) de maionese com creme de cebola.

3 - Pegue 1 filé de frango batido, coloque 1 colher (sopa) da mistura de maionese no centro do filé, dobre e junte bem as pontas para cima para não abrir. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

4 - Coloque numa outra tigela ¼ xícara chá de maionese com creme de cebola (reservada acima), 2 ovos e misture.

5 - Passe os filés de frango recheados na mistura de maionese com ovos e em seguida em 1 pacote de salgadinho de milho triturado. Frite os filés de frango empanados até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com salada.

Falso Cajuzinho

INGREDIENTES

1 ¾ xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado (140g)

1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (120g)

¼ xícara (chá) de achocolatado (3 colheres de sopa)

1 xícara (chá) de doce de leite (300g)

amendoim torrado e moído a gosto (para empanar)

chocolate meio amargo derretido (para banhar)

açúcar cristal para passar os docinhos

 MODO DE PREPARO

1 - Numa tigela, coloque 1 ¾ xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado, 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído, ¼ xícara (chá) de achocolatado, 1 xícara (chá) de doce de leite e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Pegue pequenas porções de massa e modele no formato de cajuzinho ou no formato desejado. Com as mãos molhadas passe os docinhos no amendoim torrado e moído a gosto ou banhe no chocolate meio amargo derretido ou passe no açúcar cristal e sirva em seguida.

Bolo Terremoto

 INGREDIENTES

½ xícara (chá) de nozes picadas (60g)

2/3 xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho (100g)

2/3 xícara (chá) de coco ralado (70g)

1 pacote de massa para bolo de chocolate (450g)

1/3 xícara (chá) de óleo (80ml)

3 ovos batidos

200 ml de água

½ xícara (chá) de manteiga (100g)

1 xícara (chá) de cream cheese (225g)

1 ½ xícara (chá) de açúcar (280g)

 MODO DE PREPARO

1 - Numa assadeira (30cm de diâmetro) untada coloque ½ xícara (chá) de nozes picadas, 2/3 xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho, 2/3 xícara (chá) de coco ralado e reserve.

2 - Misture numa tigela 1 pacote de massa para bolo de chocolate (450g), 1/3 xícara (chá) de óleo, 3 ovos batidos, 200 ml de água. Despeje essa mistura sobre a camada de nozes, coco e chocolate. Reserve.

3 - Coloque numa panela ½ xícara (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de cream cheese e leve ao fogo baixo até derreter a manteiga e amolecer o cream cheese. Retire do fogo, junte 1 ½ xícara (chá) de açúcar mexendo bem com um batedor de arame até incorporar. Com uma concha despeje esta mistura sobre a massa de chocolate sem chegar na borda. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos ou até balançar levemente a forma o bolo não se mexer. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

Bisteca com Crosta de Queijos

INGREDIENTES

3 bistecas (+/- 25 g cada)

sal e pimenta-do-reino a gosto (+/- 250g cada)

1 ovo batido

1 colher (chá) de alho picadinho

1 ½ xícara (chá) de bacon picadinho (250g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (45g)

1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (130g)

 MODO DE PREPARO

1 - Com uma faca retire o osso e o excesso de gordura de 3 bistecas. Em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

2 - Numa tigela coloque 1 ovo batido, 1 colher (chá) de alho picadinho e misture.

3 - Coloque numa outra tigela 1 ½ xícara (chá) de bacon picadinho, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e misture.

4 - Passe as bistecas na mistura de ovos (feita acima) e em seguida na mistura de queijos (feita acima) pressionando bem. Coloque as bistecas numa assadeira anti-aderente e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 250°C por +/- 25 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Sorvete de Avelã

 INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (360g)

½ xícara (chá) de leite condensado (200g)

1 xícara (chá) de creme de avelã (350g)

Calda

¼ xícara (chá) de leite 150g de creme de avelã

 MODO DE PREPARO

1 - Numa batedeira coloque 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) de leite condensado e bata bem até ficar cremoso e em ponto de chantilly (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, adicione 1 xícara (chá) de creme de avelã e misture delicadamente. Transfira a mistura para um pote e leve ao freezer por +/- 4 horas ou até endurecer. Retire do freezer e sirva em seguida.

Calda

1 - Numa tigela coloque ¼ xícara (chá) de leite, 150g de creme de avelã e misture bem até ficar homogêneo. Utilize em seguida

Fricassé de Frango

 INGREDIENTES

2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso, temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

1 talo de alho poró cortado em tirinhas

2 dentes de alho amassados

1 talo de salsão cortado em tirinhas

1 cebola roxa cortada em tirinhas

200g de champignon fresco fatiado

1 pedaço de gengibre com casca ralado

2 xicaras (chá) de creme de leite fresco

100 ml de vinho branco suco de 1 limão siciliano

salsinha picadinha a gosto

raspas da casca de 1 limão siciliano

 MODO DE PREPARO

1 – Numa frigideira anti-aderente com 1 fio de azeite grelhe 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que estiverem douradas dos dois lados, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, 1 talo de alho poró cortado em tirinhas, 2 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão cortado em tirinhas, 1 cebola roxa cortada em tirinhas, 200g de champignon fresco fatiado e refogue por 5 minutos.

2 - Com a ajuda de um pano, esprema todo o suco de 1 pedaço de gengibre com casca ralado.

3 – Retire as peles das coxas e sobrecoxas, corte em pedaços de sua preferência, volte para a frigideira, com os legumes (refogados acima), acrescente 100 ml de vinho branco, suco de 1 limão siciliano, o caldo do gengibre, 2 xicaras (chá) de creme de leite fresco e deixe cozinhar por 10 minutos. Salpique salsinha a gosto, raspas da casca de 1 limão siciliano, misture e sirva em seguida com arroz basmati.

Ingredientes:

250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)
500 g de costelinha de porco
200 g de bacon
3 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadinhas
5 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro
2 colheres de sopa rasas de sal
1 colher (sopa) rasa de urucum
pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a canjiquinha até ficar macia e reserve.
2. Tempere a carne (tire toda a gordura, se quiser) e refogue-a com a cebola, o alho, o urucum e os tomates picados. Refogue a carne até ficar cozida
3. Junte a canjiquinha cozida neste refogado e acrescente água aos poucos.
4. Acrescente o louro e deixe cozinhas por cerca de 30 minutos.
5. Acerte o tempero, colocando mais sal se necessário.
6. Prove o sal, corrigindo, se necessário.
7. Pique o bacon em pedacinhos, frite e coloque em cima da canjiquinha pronta.

Frango com quiabo

Ingredientes:

1 kg de frango desossado, cortado nas juntas
300g de quiabo
Suco de 3 limões
2 a 3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas bem fino
5 dentes de alho picados bem fino
1 folha de louro 
1 ramo de salsa 
1 ramo de cebolinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem os quiabos, corte-os em rodelas pequenas e frite-os em frigideira anti-aderente, sem gordura, até a "baba" desaparecer. Reserve.
2. Tempere os frangos com sal e pimenta-do-reino e frite-os em um panela grande, com o óleo.
3. Assim que o frango ficar bem dourado, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar levemente, acrescente os outros temperos e água suficiente para quase cobrir os pedaços de frango.
4. Cozinhe até que forme um molho espesso e o frango estiver quase cozido.
5. Adicione os quiabos reservados, cozinhe por mais cinco minutos e corrija o sal, se necessário.
6. Esse prato costuma ser servido com arroz, angu, feijão e couve