Fricassé de Frango

 INGREDIENTES

2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso, temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

1 talo de alho poró cortado em tirinhas

2 dentes de alho amassados

1 talo de salsão cortado em tirinhas

1 cebola roxa cortada em tirinhas

200g de champignon fresco fatiado

1 pedaço de gengibre com casca ralado

2 xicaras (chá) de creme de leite fresco

100 ml de vinho branco suco de 1 limão siciliano

salsinha picadinha a gosto

raspas da casca de 1 limão siciliano

 MODO DE PREPARO

1 – Numa frigideira anti-aderente com 1 fio de azeite grelhe 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que estiverem douradas dos dois lados, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, 1 talo de alho poró cortado em tirinhas, 2 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão cortado em tirinhas, 1 cebola roxa cortada em tirinhas, 200g de champignon fresco fatiado e refogue por 5 minutos.

2 - Com a ajuda de um pano, esprema todo o suco de 1 pedaço de gengibre com casca ralado.

3 – Retire as peles das coxas e sobrecoxas, corte em pedaços de sua preferência, volte para a frigideira, com os legumes (refogados acima), acrescente 100 ml de vinho branco, suco de 1 limão siciliano, o caldo do gengibre, 2 xicaras (chá) de creme de leite fresco e deixe cozinhar por 10 minutos. Salpique salsinha a gosto, raspas da casca de 1 limão siciliano, misture e sirva em seguida com arroz basmati.