Feijão Matuto

ingredientes

• 500 g de feijão verde (de corda)
• 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) em cubinhos e lavada em água corrente
• 3 litros de água
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes, picados
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• Cuscuz de milho (ver receita)
• 4 ovos cozidos e picado

Para o cuscuz de milho

• 1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)
• Sal a gosto
• 1/3 xícara (chá) de água

• modo de preparo

  Numa panela com 3 litros de água, cozinhe 500 g feijão de corda junto com 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) por 30 min.

  Tome cuidado para não cozinhar demais para o feijão não desmanchar.Escorra a água.

  Obs: a carne não deve ser dessalgada porque a quantidade nela existente é a porção certa para a receita.

  Num recipiente, misture o feijão e a carne cozidos e escorridos, 1 cebola picada, 2 tomates sem sementes picados, 1/2 pimentão verde em cubos, 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa, 2 colheres (sopa) de coentro picado, salsinha e cebolinha picados a gosto, o cuscuz de milho pronto e os 4 ovos cozidos picados. Misture tudo.

  Coloque numa forma de pudim (22 cm x 8 cm), untado com manteiga de garrafa.

  Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min. Desenforme e sirva imediatamente.

  Para o cuscuz de milho: Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de milharina, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água até ficar úmida. Deixe descansar por 10 min.

  Transfira para uma cuscuzeira com o auxílio de uma colher (sem apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10 min.