Virado à paulista

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de feijão cozido e ligeiramente amassado
• 100 g de bacon picado
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo

  1. Ponha o bacon em uma panela e deixe-o dourar na  própria gordura.
  2. Retire o bacon e reserve.
  3. Na gordura que se formou, refogue a cebola e o alho, até ficarem transparentes.
  4. Acrescente o feijão e a água quente e ferva por 10 minutos.
  5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  6. Cozinhe até formar um caldo grosso.
  7. Ponha a farinha de mandioca caindo lentamente entre os dedos como um fio e mexa sem parar até formar um pirão.
  8. Desligue o fogo, misture o bacon reservado e sirva acompanhado de arroz, couve refogada, linguiça e ovos fritos.
  9. Bisteca de porco frita e torresmo à pururuca podem incrementar esse prato pronto.