Sopa de grão-de-bico picante

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite 
. 1 cebola picada 
. 5 dentes de alho picados 
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados 
. 1 cenoura picada 
. 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa 
. 1 colher (sopa) de cominho 
. 1/2 colher (chá) de curry 
. Sal a gosto 
. 2 latas de grão-de-bico em conserva (800 g) 
. 1 litro de caldo de legumes 
. 3 colheres (sopa) de manjericão picado 
. 3 colheres (sopa) de suco de limão 
. 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e a cenoura. Tempere com a pimenta, o cominho, o curry e sal.Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.

Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador.Volte à panela, tempere com o manjericão, o suco de limão e deixe levantar fervura. Sirva a sopa em seguida, com o queijo parmesão.