Pavê Crocante

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito de amido de milho

150 g de manteiga

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (separar o soro)

2 ovos

• Sal

• Limão siciliano

• Hortelã (para decorar)

 MODO DE PREPARO

1 - Triture o pacote de biscoito de amido de milho.

2 - Em seguida, misture a manteiga sem sal e leve ao forno a 180 graus por 15minutos.

3 - Faça um creme com leite condensado e os ovos somente (somente a gema) no fogo médio.

4 - Em uma batedeira, bata a clara até virar em neve, e misture devagar o creme de leite.

5 - Monte nos potinhos individuais as camadas: biscoitos triturados, creme e clara em neves com creme de leite.

6 - Coloque na geladeira e sirva. 

Estrogonofe de carne de soja

Ingredientes:

1 xícara de proteína texturizada de soja em tiras (PTS — carne de soja)
+/- 500ml. de caldo de legumes (ou 1 tablete dissolvido em água)
1 caixinha de creme de leite (ou creme de soja ou de arroz, para os veganos)
100g. de champignons
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de maisena dissolvida em 2 colheres de sopa de água fria
Salsinha desidratada
Sal e pimenta do reino a vontade

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de legumes (ou de galinha ou de carne etc.) e coloque a carne de soja para hidratar por uns 20 a 30 minutos. Depois disso, esprema-a bem e reserve-a.

Refogue a cebola e o alho na margarina derretida com o óleo. Acrescente os temperos, o extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar homogêneo. Depois disso, junte o champignon e vá despejando a mistura de amido de milho aos poucos, mexendo sempre para engrossar. Adicione a carne de soja hidratada, mexa bem e tire do fogo para incorporar o creme de leite.

Sirva em seguida com arroz (na foto, integral) e batata frita, palha ou chips (na foto, batata palha feita no forno sem gordura). Esta quantidade serve 2 pessoas.

Frango a rolê recheado com queijo

Ingredientes:

2 filés de frango
1 fatia de muçarela (eu usei light)
1 fatia de peito de peru ou de presunto
1 colher de chá de manjericão picado
1 colher de chá de manteiga
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Com um martelo de carne ou um rolo de macarrão, bata levemente sobre ele para que fique um pouco mais fino e mais extenso (eu coloco um saquinho de plástico ou plástico filme por cima para não sujar o utensílio). Deixe-o descansar na geladeira por uns 15 minutos.

Enquanto isso, corte as fatias de queijo e de peito de peru ao meio e reserve. (Se as suas fatias forem menores que os filés de frango, você pode usar 2 de cada.)

Retire o frango da geladeira, coloque um pedaço de queijo e outro de peru no centro do filé e distribua um pouco de manjericão por cima. Com cuidado, vá enrolando, formando um “charutinho” e fechando as bordas com o recheio dentro. Você pode amarrar com barbante de cozinha ou então usar palitinhos para mantê-lo fechado (eu usei 4 palitos em cada rolê).

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente umas gotinhas de azeite e comece a grelhar todos os lados dos rolês até que o frango esteja cozido. Eu dourei uma parte e tampei por mais ou menos uns 2 minutos; daí dourei outra parte e tampei de novo — assim o frango cozinha bem por dentro e o queijo derrete.

Uma salada bonita complementa o prato que pode ter, também, um arrozinho integral para continuar saudável.

Frango com legumes

Ingredientes:

2 filés de frango
1 limão espremido
1/2 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de ervas frescas picadinhas
1/2 abobrinha média
8 a 10 tomatinhos cereja
6 a 8 vagens manteiga
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de alcaparras
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Modo de preparo:

Corte os filés de frango em cubos e tempere com o limão, a páprica, as ervas, sal e pimenta do reino. Deixe na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.

Corte a abobrinha em pedaços não muito pequenos, os tomatinhos ao meio, as vagens em quatro ou cinco partes e a cebola em rodelas. Amasse ou pique bem o alho.

Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho. Antes de dourar, acrescente o frango e vá mexendo até mudar de cor. Coloque a abobrinha, o tomate, a vagem e as alcaparras e misture para temperar tudo por igual. Tempere com um pouquinho mais de sal e pimenta do reino e sirva em seguida.

Esta quantidade rende duas porções. Acompanhe de algum carboidrato (arroz, mix de grãos, uma massa etc.) — eu usei uma sobra de couscous marroquino que estava na geladeira.

Filé de peixe com vagens ao molho de mostarda e ervas

Ingredientes:

1 filé de abadejo
1/2 maço de vagens finas
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de ervas frescas picadinhas (eu usei cebolinha e manjericão)
1/2 limão espremido
1 colher de sobremesa de mostarda (preferencialmente do tipo Dijon)
Sal e pimenta do reino a vontade

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal e limão e deixe na geladeira por mais ou menos 15 minutos.

Depois dessa pausa, derreta a manteiga em uma frigideira pequena, acrescente o alho, as ervas e o caldo de limão. Coloque as vagens (eu só lavei bem e cortei a pontinha de baixo) e deixe que cozinhem por mais ou menos uns 3 minutos, virando-as com um pegador. Acrescente a mostarda, dê uma mexida rápida e retire as vagens — mantenha-as aquecidas dentro do forno.

Na mesma frigideira ainda com o molho, coloque o peixe e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos de cada lado, até que fique macio mas não desmanchando. Arrume-o também no prato. Se preferir o molho mais espesso, deixe apurar um pouquinho mais no fogo baixo. Por fim, prove para corrigir o sal regue com o molho.

Brownie inteiro de chocolate com morangos

Ingredientes

• 190g de chocolate de boa qualidade picado
• 120g de manteiga sem sal
• 190g de farinha de trigo
• 3 ovos inteiros
• 230g de açúcar mascavo
• 150g de morangos frescos picados
• 50g de avelãs picadas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento em pó
• Modo de preparo:
• Em um refratário derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Na tigela da batedeira coloque os ovos e açúcar, e bata com um batedor para massa mais pesada, até formar um creminho.
• Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, e depois também aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Desligue a batedeira e acrescente a pitada de sal e fermento em pó, e depois as avelãs e os morangos. Mexa com cuidado.
• Unte uma forma redonda de 25 centímetros, com manteiga e farinha, e distribua a massa. Leve ao forno baixo, preaquecido a 150ºC por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar. Coloque em um lindo prato e decore com morangos frescos.

Bolo milho

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de milho verde com a água

1 xícara chá de óleo

1 1/2 xícara chá de açúcar

9 colheres de fubá (se ficar mole põe mais fubá)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, despeje em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo de preferência redonda circunferência 22 cm diâmetros.

Biscoito com leite condensado (derrete na boca)

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 500g de maizena
- 200g de manteiga sem sal
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó

E COMO FAZ?
- Põe 1 lata de leite condensado
- Põe 200g de manteiga
- Põe um pouco de maizena
- Põe 1/2 colher de fermento
- Misture tudo
- Vai adicionando maizena e mexendo
- Ficou dificil de mexer?
- Unte a mesa com maizena, jogue a massa e...
- Mexe mexe mexe com as mãos! Mexe mexe mexe com os pés!
- Leve ao forno por 15~20 minutos a 200 graus e feito!