Torta de liquidificador com atum

INGREDIENTES

• Para a massa
• 1½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• ½ de xícara (chá) de azeite (120 ml)
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Para o recheio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 latas de atum em conserva de água e sal
• 3  tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• 1/3 de xícara de azeitona verde picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. 

Para o recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Retire do fogo e junte o atum escorrido, o tomate, a azeitona, o orégano e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe metade da massa em uma assadeira de 19 cm x 31 cm, untada com azeite. Coloque o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Torta de chocolate

INGREDIENTES

• Massa
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1½ (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) água
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• Ganache
• 225 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 125 g de creme de leite fresco se possível
• Morangos frescos para decorar

MODO DE PREPARO

Para a massa
Pique a manteiga e misture com a farinha de trigo até obter uma farofa. Abra um buraco no meio e junte o açúcar, o sal, a baunilha, a água e o ovo (passo). Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por 20 minutos.

Para a ganache
Leve o chocolate e a manteiga ao banho-maria, mexendo até derreter. Acrescente o creme de leite morno e misture (se usar creme de leite de caixinha ou lata, retire o soro para a mistura não ficar muito líquida). 
Com a massa, forre o fundo de uma forma baixa canelada, própria para tortas de 18 cm de diâmetro e faça rolinhos com a massa restante. Forre o fundo da forma com os rolinhos (passo) e passe uma faca na borda para retirar o excesso de massa. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme e dourar ligeiramente. Deixe esfriar e espalhe a ganache. Leve para gelar por 20 a 30 minutos. Decore com morangos ou outra fruta de sua preferência e sirva.

Goiabinhas

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• 6 gemas
• 500 g de margarina
• 400 g de goiabada
• 
  

MODO DE PREPARO

Misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Acrescente a casca de limão ralada, as gemas e a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos. Quando a massa estiver homogênea, faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, coloque um pedacinho de goiabada no centro e cubra com tirinhas de massa, formando um xadrez. Leve ao forno para assar por cerca de 20 a 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Papo-de-anjo

INGREDIENTES

• 8 gemas grandes em temperatura ambiente
• 4 xícaras (chá) de açúcar (720 g)
• 4 xícaras (chá) de água (960 ml)
• ½ colher (sopa) de essência de baunilha  

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas por 15 minutos ou até que fiquem bem fofas e leves. Distribua a 
massa entre 20 forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, bem untadas com manteiga. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 10 a 15 minutos ou até que cresçam e dourem ligeiramente. 
Enquanto isso, em uma panela grande, misture o açúcar com a água e leve ao fogo alto. Cozinhe a calda por 20 minutos ou até obter uma calda rala. Retire os papos-de-anjo do forno e deixe amornar, passe uma faca ao redor das forminhas e desenforme. Coloque os papos-de-anjo em uma tigela e banhe com a 
calda. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

Rocambole zero de açúcar

INGREDIENTES

• Massa:
  4 ovos
  6 colheres (sopa) de adoçante culinário
  6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  1 colher (sopa) de amido de milho
  ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
  1 colher (sopa) rasa de emulsificante
  50 ml de água
  Recheio e Cobertura
  2 embalagens de doce de leite diet 
  6 colheres (sopa) de achocolatado diet

MODO DE PREPARO

​Massa
 Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata por aproximadamente 15 minutos até formar um creme fofo. Unte uma fôrma retangular (30x45cm), forre-a com papel-manteiga, adicione a massa e leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 

Recheio
Misture o doce de leite com o achocolatado e mexa bem. Reserve metade para a cobertura. 

Montagem
Vire a massa sobre a mesa em um papel-manteiga, retire o papel-manteiga das laterais e do resto da massa. Vire novamente a massa sobre outro papel-manteiga e adicione o recheio, em seguida enrole no sentido do comprimento com auxílio do papel. Corte o rocambole ao meio, coloque uma das partes sobre uma travessa, a outra corte em 2 partes na diagonal e modele no formato de um tronco, cubra com o restante do recheio, fazendo riscos com auxílio de um garfo. Enfeite com morangos.

Iogurte caseiro

INGREDIENTES

• 3 litros de leite desnatado ou integral
• fermento lácteo que contenha St. Thermophilus, Lb. acidophilus e Bb. Lactis 
• Você também vai precisar de: iogurteira e termômetro para alimentos

MODO DE PREPARO

Coloque o leite para esquentar e desligue quando começar a ferver. Deixe esfriar naturalmente até os 40oC. Misture o fermento no leito, mexendo bem. Distribua em potinhos, coloque na iogurteira e tampe. Deixe fermentando por seis horas. O iogurte dura até 15 dias armazenado na geladeira.

Fricassé de vitela

INGREDIENTES

• 1 kg de mignon de vitela
• 3 cebolas cortadas em juliane bem fininha
• 30ml de azeite
• 8 ovos
• 200ml de creme de leite fresco
• 50ml de molho de tomate
• Parmesão para gratinar

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no azeite, junte a carne e refogue até que ela fique douradinha. Adicione os ovos, o molho de tomate e o creme de leite fresco. Corrija o sal. Espalhe a mistura em um refratário, polivilhe o queijo parmesão e leve para gratinar no forno a 240ºC por 12 minutos.

Escondidinho de pinhão

INGREDIENTES

• 200g de pinhão cozido, cortado em fatias bem finas; 250g de carne-seca; 500g de mandioquinha; 1/2 cebola ralada; 1 copo de requeijão ou ½ copo de leite; 2 colheres (sopa) azeite; 2 colheres (sopa) manteiga; 1 colher (sopa) de salsa; 1 colher (sopa) de cebolinha picada; Queijo parmesão ralado; Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a carne-seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne-seca, retire a gordura e desfie. Cozinhe a mandioquinha até que fique bem macia. Faça um purê, acrescentando o leite quente e a manteiga. Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca, o pinhão, a salsa e a cebolinha, deixe apurar um pouco. Em panelinhas de cerâmica individuais, coloque metade do purê de mandioquinha, por cima a carne seca e o pinhão e cubra com a outra metade do purê por ultimo coloque um copo de requeijão e polvilhe com parmesão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão. Sirva a seguir. Dica: Para quem é vegetariano o escondidinho pode ser feito só com um refogado de pinhão ou de pupunha. O requeijão pode ser substituído por queijo de coalho ou requeijão do norte.