Creme de castanha com nata

Ingredientes:

• 2 cebola(s)

• 2 dentes de alho(s)

• 1 alho(s) francês(ses)

• 2 c. de sopa de azeite

• 250 g de cogumelos de mistura

• 500 g de castanhas cozidas

• 12 dl de água

• 1 emb. de Nata com 3 pimentas parmalat 200ML

• sal q.b.

PREPARAÇÃO

1 - Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços, assim como o alho-francês. Leve tudo ao lume a refogar no azeite.

2 - Junte depois os cogumelos, envolva um pouco e deixe refogar. 

3 - Acrescente as castanhas e tempere com sal.Verta a água sobre o preparado e deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos. Retire do lume e triture.

4 - Leve de novo ao lume, regue com a Nata com 3 pimentas parmalat 200ML

• sal q.b. , envolva e cozinhe mais um minuto. Retifique os temperos e sirva o creme decorado a gosto.

Apurado
Na hora de servir, aromatize este creme com um pouco de brande.

Frango xadrez

INGREDIENTES

• Filé de peito de frango

INGREDIENTES

• 4 Filés de peito de frango descongelados e cortados em cubos médios (1kg)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

• 1 cebola descascada e picada em cubos médios
• 4 talos de salsão cortados em pedaços médios
• 1 pimentão verde sem sementes cortado em cubos médios
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos médios
• 2 colheres (café) de gengibre descascado e picado finamente ou ralado

• 2 xícaras (chá) de brotos de feijão
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado
• 4 ramos de cebolinha picados

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, disponha os cubos de frango, polvilhe metade da quantidade de amido de milho (2 colheres de sopa) e misture;
2. Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo e doure o frango; acrescente a cebola, o salsão, os pimentões, o gengibre e os brotos de feijão e deixe refogar;
3. Separadamente, misture o restante do amido de milho (2 colheres de sopa) com a água e acrescente o molho de soja. Incorpore essa mistura à panela, abaixe o fogo e mexa até engrossar levemente;
4. Junte o amendoim e finalize com a cebolinha picada. Sirva em seguida.

Coxinha da asa gratinada

INGREDIENTES 

• Coxinha da asa do frango

INGREDIENTES

• 1 embalagem de Coxinhas das Asas Sadia - ZIP (1kg) descongeladas

• 4 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
•  Sal a gosto
•  Pimenta-do-reino preta moída gosto
• 4 colheres (sopa) de mostarda

•  creme de leite fresco
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em um refratário próprio para forno untado com margarina, acomode as cebolas; por cima, coloque as coxinhas e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno a 180ºC por 30 minutos;
2. Em um recipiente, misture o creme de leite, a gema e o parmesão. Retire o papel-alumínio do refratário e regue as coxinhas com o creme; asse por mais 20 minutos, até gratinar.

Arroz preto com purê de alho poró

INGREDIENTE 

• Peru Fácil

INGREDIENTES

• 2 coxas com sobrecoxa de Peru 
• 2 garrafas de azeite
• 5 colheres de sopa de sal

•  de pimenta do reino moída
• 1 noz moscada
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e picada grosseiramente
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de arroz negro
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1L de água
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 4 colheres (sopa) de Bacon Sadia em cubos
• 3 batatas médias

 

PREPARO

1. Peru: Tempere a coxa e sobrecoxa de peru com sal e pimenta do reino. Coloque em uma assadeira e cubra com azeite.
2. Acrescente dois dentes de alho descascados e amassados, uma cebola picada grosseiramente e alguns ramos de alecrim.
3. Cubra com papel alumínio e asse no forno a 160º por, aproximadamente, 1h30.
4. Arroz: Aqueça o óleo, adicione o arroz negro sem lavar e cozinhe-o com água (o dobro da medida do arroz). Acrescente sal a gosto.
5. Aqueça a frigideira e adicione as amêndoas. Deixe aquecer e torrar levemente. Reserve.
6. Com o arroz cozido, coloque as amêndoas laminadas e reserve.
7. Purê: Para o purê, cozinhe as batatas sem cascas em uma panela com água e passe-as no espremedor ou amasse-as com a ajuda de um garfo;
8. Tempere com o sal, pimenta do reino, noz moscada e manteiga.
9. Ferva a água e adicione o alho poró picado. Deixe por três minutinhos e retire.
10. Bata o alho poró em uma processadora de alimentos até conseguir a textura de uma farofa e misture ao purê de batatas.
11. Em uma frigideira, doure o bacon em sua própria gordura, até que os cubos fiquem crocantes e salpique sobre o purê.
12. Sirva a coxa e sobrecoxa de peru com o arroz negro e o purê de alho poró. Se desejar, decore com algumas flores comestíveis (capuchinha).

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Farofa de linguiça com ervas

INGREDIENTES

•  Linguiça Guanabara 500g
•  Bacon em Cubos

INGREDIENTES

• 1 embalagem de Bacon em cubos Sadia
• 2 gomos de Linguiça guanabara fina Sadia cortada em rodelas finas

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 2 cebolas descascadas e picadas em cubos pequenos
• 4 dentes de alho descascados e picados finamente ou amassados
• 2 cenouras descascadas e raladas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

• 2 xícaras (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, ou outras de sua preferência)
• 1 xícara (chá) e uvas passas brancas ou pretas
• a gosto sal
• a gosto Pimenta-do-reino preta moída
• 1 xícara (chá) de castanhas do Brasil picadas grosseiramente

Preparo:

1. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura*; junte as linguiças e refogue até que as linguiças fiquem douradas;
2. Acrescente a manteiga, a cebola e o alho e refogue um pouco mais;
3. Junte as cenouras e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo;
4. Coloque as ervas, as uvas passas e tempere com sal e pimenta;
5. Finalize salpicando as castanhas do Brasil. Sirva.

Filé de frango com molho de cenoura e gengibre

Ingredientes:

• - 5 colheres de sopa de Cremosa
• - 1 colher de sopa de Farinha de Trigo
• - 3 Cenouras descascadas e picadas grosseiramente
• - 1 xícara de chá de suco de laranja
• - 1 colher de sopa de Gengibre fresco ralado
• - Sal a gosto
• - Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• - 4 filés de frango

Modo de preparo:

• Aqueça uma panela média com 3 colheres (sopa) de margarina e acrescente a farinha. Deixe dourar.
• Bata a cenoura com metade do suco e coe. Acrescente o suco coado, aos poucos, à pasta de margarina e farinha e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem consistente.
• Acrescente o gengibre, a outra metade do suco de laranja, tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. Misture bem e reserve.
• Em uma frigideira grande, derreta a margarina restante e doure os filés de frango temperados com sal e pimenta. Sirva o molho sobre o frango grelhado, acompanhado de arroz com vagem.

Peixe ao creme de queijo ralado

Ingredientes:

• Para o peixe
• - 500 gramas de Filé de peixe sem espinhos
• - Sal a gosto
• - Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• - Suco de um limão
• - 3 ramos de Coentro picados
• - 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
• - 6 colheres de sopa de Cremosa
• - 3 Bananas-da-terra maduras
• Para o molho
• - 3 colheres de sopa de Cremosa
• - 1 1/2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
• - 2 1/2 xícaras de chá de Leite
• - 3 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado
• - Sal a gosto
• - Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

Modo de preparo:

• Para o peixe
• Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta, o suco de limão e o coentro. Passe-os levemente pela farinha de trigo.
• Numa frigideira de fundo largo aqueça 4 colheres (sopa) de margarina, doure os filés por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo.
• Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as no restante da margarina, deixe dourar cerca de 5 minutos de cada lado.
• Num refratário, distribua o peixe e a banana alternadamente, um ao lado do outro.
• Para o molho
• Numa panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexa até dourar. Acrescente, aos poucos, o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o queijo ralado e o creme de leite.
• Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o peixe. Leve ao forno médio (180ºC) e gratine por 20 minutos.

Sorvete cremoso de morango

Ingredientes:

• - 1 embalagem de Cremosa 250g
• - 2 gemas
• - 3/4 xícara de chá de Açúcar
• - 1 xícara de chá de Leite quente
• - 2 colheres de sopa de suco de limão
• - 500 gramas de Morango picados

Modo de preparo:

• Bata no liquidificador a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o leite aos poucos em fio.
• Junte o suco de limão e os morangos. Bata por mais alguns minutos até que fique cremoso. Despeje numa forma de bolo inglês de alumínio.
• Leve ao freezer para gelar até que endureça, cerca de 1 hora.
• Bata o sorvete novamente no liquidificador por mais 5 minutos. Coloque-o novamente na forma e deixe gelar até que endureça novamente. Sirva acompanhado com calda de chocolate.