Arroz preto com purê de alho poró

INGREDIENTE 

• Peru Fácil

INGREDIENTES

• 2 coxas com sobrecoxa de Peru 
• 2 garrafas de azeite
• 5 colheres de sopa de sal

•  de pimenta do reino moída
• 1 noz moscada
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e picada grosseiramente
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de arroz negro
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1L de água
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 4 colheres (sopa) de Bacon Sadia em cubos
• 3 batatas médias

 

PREPARO

1. Peru: Tempere a coxa e sobrecoxa de peru com sal e pimenta do reino. Coloque em uma assadeira e cubra com azeite.
2. Acrescente dois dentes de alho descascados e amassados, uma cebola picada grosseiramente e alguns ramos de alecrim.
3. Cubra com papel alumínio e asse no forno a 160º por, aproximadamente, 1h30.
4. Arroz: Aqueça o óleo, adicione o arroz negro sem lavar e cozinhe-o com água (o dobro da medida do arroz). Acrescente sal a gosto.
5. Aqueça a frigideira e adicione as amêndoas. Deixe aquecer e torrar levemente. Reserve.
6. Com o arroz cozido, coloque as amêndoas laminadas e reserve.
7. Purê: Para o purê, cozinhe as batatas sem cascas em uma panela com água e passe-as no espremedor ou amasse-as com a ajuda de um garfo;
8. Tempere com o sal, pimenta do reino, noz moscada e manteiga.
9. Ferva a água e adicione o alho poró picado. Deixe por três minutinhos e retire.
10. Bata o alho poró em uma processadora de alimentos até conseguir a textura de uma farofa e misture ao purê de batatas.
11. Em uma frigideira, doure o bacon em sua própria gordura, até que os cubos fiquem crocantes e salpique sobre o purê.
12. Sirva a coxa e sobrecoxa de peru com o arroz negro e o purê de alho poró. Se desejar, decore com algumas flores comestíveis (capuchinha).

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