Receitas da Khris: Nhoque de Espinafre ao Molho Branco

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Em fogo baixo, aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma pasta dourada.

Acrescente o leite aos poucos e misture até dissolver completamente a farinha.

Junte o Caldo de Legumes em Cubo e cozinhe mexendo sempre até obter um molho encorpado. Tempere com a Noz Moscada Moída. Reserve.

Limpe o espinafre, separando as folhas dos talos do espinafre. Lave bem as folhas e elimine os talos.

Numa panela coloque o espinafre escorrido, tampe-a e leve ao fogo brando. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Esprema e pique o espinafre.

Aqueça o creme de leite e dissolva aí o Caldo de Legumes em Cubo.

Numa tigela junte a ricota, o espinafre, o caldo dissolvido e a gema. Misture bem.

Tempere com a Pimenta Preta Moída e a Noz Moscada Moída.

Polvilhe farinha de trigo sobre um mármore ou superfície lisa e acrescente a massa de espinafre e ricota.

Trabalhe a massa, acrescentando farinha aos poucos, até dar o ponto de enrolar. Se necessário acrescente mais farinha.

Faça cordões de cerca de 2 cm de diâmetro e com o auxílio de uma faca , corte-o em pedaços de cerca de 1 cm.

À medida em que for preparando os nhoques, distribua-os numa assadeira ou local polvilhado de farinha de trigo.

Aqueça água numa panela média e tempere com sal a gosto.

Quando a água levantar fervura, acrescente os nhoques aos poucos. Cozinhe por cerca de 1 minuto e retire com uma escumadeira.

Distribua-os num refratário, regue com o molho branco reservado e salpique o queijo parmesão.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar a superfície.

Sirva em seguida.

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