Cuscuz de couve-flor com uva passa

Ingredientes:

- 1 couve flor média
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- ½ cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates cereja picados
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- ½ colher (chá) de noz moscada
- 2 colheres (sopa) de azeitona preta
- 1 xícara (chá) de uva passa preta
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Separe os talos da couve flor e lave bem em água corrente. Cozinhe no vapor ou na água fervente por 5 minutos ou até estar al dente. Em um liquidificador, bata os talos de couve flor rapidamente até formar uma farofa grossa. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Em seguida adicione a farofa de couve flor e refogue rapidamente. Acrescente o tomate picado, o gengibre, a noz moscada, as azeitonas e a uva passa. Tempere com o sal o sal e decore com a salsinha.