Purê de macaxeira com calabresa

Ingredientes 
Serve: 8 

• 1 kg de macaxeira descascada
• Sal a gosto
• Caldo do cozimento da macaxeira
• Leite o quanto baste
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Queijo coalho cortado em cubinhos a gosto
• 1 caixa de creme de leite

• Modo de preparo
  Preparo:30mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora30mins 

  1. Cozinhe a macaxeira na água e sal. Espere esfriar um pouco e coloque uma parte dessa macaxeira no liquidificador.
  2. Dependendo da quantidade de macaxeira que você colocou, preencha metade com o caldo em que a macaxeira foi cozida e metade com leite até cobrir um pouco a macaxeira.
  3. Bata até ficar homogêneo, despeje esse creme em uma panela funda. Reserve.
  4. Repita o mesmo procedimento com o restante da macaxeira e leve tudo à panela.
  5. Acrescente na panela, 2 colheres de manteiga e o queijo coalho. Acerte o sal.
  6. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sem parar, para não queimar. Se depois de ferver o creme já estiver grosso, desligue, senão, deixe ferver mais um pouco até engrossar.
  7. Acrescente o creme de leite, mexa bem e transfira o purê para um refratário. Reserve.
  8. Para o recheio, tire a pele da calabresa e corte em pequenos pedaços. Aqueça o azeite em uma panela e frite a calabresa nele.
  9. Transfira a calabresa para um prato coberto com papel toalha para que ele absrova bem a gordura.
  10. Passe a calabresa em um processador e reserve.
  11. Corte a cebola e o tomate em cubinhos e amasse o alho. Refogue-os na mesma panela em que a calabresa foi frita.
  12. Acrescente o molho de tomate e 1/3 xícara de água. Espere o molho ferver e adicione a calabresa processada.
  13. Distribua esse molho de calabresa por cima do purê e sirva a seguir.

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 linguiças calabresas grandes
• 1 cebola
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de molho de tomate pronto