Fraldinha com Arroz à Grega

INGREDIENTES

PARA O RAGU:

• 2
  colheres de sopa de azeite
• 2
  cebolas picadinhas
• 1
  kg de fraldinha cortada em tiras com 2 dedos de largura
• 3
  cenouras picadinhas
• 1
  kg de tomate italiano maduro sem pele e sem sementes cortado ao meio
• 1
  maço de salsão picadinho
• 2
  pimentas dedo-de-moça a gosto
• 2
  colheres de chá de sal
• Cebolinha verde picadinha

PARA O ARROZ À GREGA:

• 2
  colheres de sopa de azeite
• 2
  dentes de alho picados
• 200
  g de arroz
• 1
  cenoura picada
• ¹⁄₂
  pimentão vermelho picado
• ¹⁄₂
  pimentão amarelo picado
• 50
  g de lascas de amêndoas
• 50
  g de uvas passas pretas sem caroço

MODO DE PREPARO

PARA O RAGU:

1. Em uma panela grande em fogo médio, coloque o azeite, deixe aquecer e junte as cebolas picadinhas
2. Deixe refogar até ficar transparente
3. Adicione as tiras da fraldinha
4. Deixe fritar adicionando aos poucos água fervendo para ir cozinhando a carne e soltando todo o suco
5. Assim que secar, adicione um pouco mais de água e vá mexendo
6. Esse processo demora de 40 a 50 minutos, até a carne ficar macia
7. Depois que a carne ficar macia e ainda com o suco, junte as cenouras picadinhas, o salsão, a pimenta dedo-de-moça, os tomates e o sal
8. Tampe a panela e deixe cozinhar mais um pouco
9. Na hora de servir polvilhe cebolinha verde picadinha

PARA O ARROZ À GREGA:

1. Em uma panela grande aqueça o azeite e doure bem o alho picadinho
2. Junte o arroz, deixe fritar um pouquinho e adicione água fria até cobrir o arroz
3. Tampe a panela
4. Assim que levantar a fervura adicione a cenouras, os pimentões, tempere com sal a gosto
5. Deixe cozinhar até secar
6. Na hora de servir junte as lascas de amêndoas e as uvas passas misture tudo e polvilhe cebolinha verde picadinha