Bacalhau com purê de mandioca

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de azeite 

5 dentes de alho fatiados 

4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas 

1/4 de xícara (chá) de suco de limão 

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72 horas, escorrido e cortado em pedaços 

1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada grosseiramente 

Para o purê 

4 dentes de alho picados 

100 g de margarina 

2 kg de mandioca cozida e amassada 

1/2 xícara (chá) de leite 

Sal a gosto 

Ramos de tomilho para decorar 

PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o alho e a cebola começarem a dourar. Junte o suco de limão e misture. Em uma assadeira, arrume os pedaços de bacalhau e, por cima, distribua o refogado de cebola. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 45 minutos ou até que o bacalhau se separe facilmente em lascas. Por cima, distribua a azeitona preta picada e reserve. Em uma panela pequena, refogue o alho na margarina, em fogo baixo, por 5 minutos ou até começar a dourar. Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Tempere com sal. Sirva o bacalhau com o purê, decorado com ramos de tomilho.