Sanduíche de legumes com passas

Ingredientes

• 4 pães tipo roseta
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de azeite
• 2 talos de salsão picados
• 1 berinjela média em cubos
• 1 abobrinha média em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher (sopa) de uva-passa preta
• Sal, salsa picada e orégano a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Corte uma tampa do pão e retire o miolo. Reserve. Em uma frigideira, frite a cebola no azeite e junte o restante dos ingredientes, exceto o vinagre balsâmico. Cozinhe por 15 minutos ou até a berinjela ficar macia. Retire do fogo e tempere com o vinagre. Recheie o pão, decore com a salsa e sirva.