Focaccia Farcitta

ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 21 g de fermento biológico fresco
• 3 pitadas de sal
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• Meio maço de rúcula rasgado
• 50 g de tomate seco
• 150 g de queijo mussarela ralado
• alecrim fresco picado
• sal grosso
• azeite de oliva

modo de preparo

1º - Num recipiente misture 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com 3 colheres (sopa) de açúcar. Adicione metade do leite até ficar uma farofa.

2º - Esfarele 21 g de fermento biológico fresco por cima da massa e comece a sovar até que a massa fique compacta.

3º - Acrescente 3 pitadas de sal e 5 colheres (sopa) de manteiga e continue misturando. Junte o restante do leite e com o auxilio de uma espátula, vá sovando a massa até ela ficar lisa e homogênea.

4º - Divida a massa em 2 partes e deixe-as descansando separadamente por 20 minutos, num recipiente untado com azeite.

5º - Numa assadeira retangular untada com azeite, abra uma parte da massa, espalhe meio maço de rúcula rasgado, 50 g de tomate seco e 150 g de queijo mussarela ralado. Cubra com a outra parte da massa (aberta) e salpique alecrim fresco picado, sal grosso e azeite a gosto.

6º - Deixe fermentando por +/- 60 minutos até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos.