Cheesecake com calda de maracujá

Massa:

200 g de bolacha maisena

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

750 g de Cream Cheese 

¾ xícara (chá) de açúcar (130 g)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

5 ovos

1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco (80 ml)

raspas de 1 laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

polpa de 3 maracujás com as sementes

¾ de xícara (chá) de açúcar (130 g)

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 xícara de água

Mirtilo (blueberry) para decorar

folhas de hortelã para decorar

Massa:

Coloque as bolachas no processador (ou liquidificador) e bata até obter uma farinha.

Retire e coloque em uma vasilha.

Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

Distribua a massa em uma assadeira de fundo removível e leve ao forno (preaquecido a 180⁰C) por 10 minutos. Reserve.

Recheio:

Na batedeira bata o Cream Cheese e a manteiga até obter um creme.

Acrescente os ovos, um a um, batendo entre as adições.

Adicione o creme de leite, a farinha, as raspas de laranja e a essência de baunilha e bata para incorporar.

Despeje a mistura sobre a massa de bolacha e manteiga e leve ao forno (200⁰ C) por 15 minutos.

Abaixe o forno para 180⁰ C e asse por mais 35- 40 minutos.

O cheesecake deverá estar firme nas bordas e um pouco molinho no centro.

Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para ele terminar de firmar.

Calda de maracujá:

Dilua o amido de milho na água.

Coloque em uma panela e misture os demais ingredientes.

Leve ao fogo baixo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda espessa e brilhante.

Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Retire o cheesecake da geladeira, solte as bordas passando uma faca e desenforme cuidadosamente.

Coloque a calda de maracujá sobre o cheesecake e enfeite com os mirtilos e as folhas de hortelã.