Lagarto de Panela na Cerveja

Ingredientes

• 2 kg de lagarto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg mini batatas descascadas e cozidas
• 3 cenouras em pedaços regulares e cozidas
• ½ xícara (chá) de salsa picada

Marinada da carne

• 2 latas de cerveja escura (usei Malzbier)
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo (canola)
• 1 maço cheiro-verde
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 cebola
• 6 dentes de alho

Refogado

• 3 colheres (sopa) de óleo (canola)
• 200 g de bacon em tiras
• 5 tomates maduros cortados em quatro
• 4 cebolas fatiadas (roxas e brancas)
• 3 pimentões em tiras (verde, amarelo e vermelho)
• Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Salteie as batatas na manteiga até ficarem douradas junto com as cenouras , salpique a salsa e reserve.

Marinada

1. Na véspera, coloque todos os ingredientes em um saco plástico reforçado junto com o lagarto.
2. No dia seguinte escorra a carne do tempero e doure muito bem de todos os lados em uma panela funda.
3. Então acrescente a marinada e vá colocando água na panela para que cozinhe lentamente, mantendo a tampa da panela fechada.
4. Repita este processo de colocar água até que a carne esteja macia.

Refogado

1. Doure o bacon no óleo, acrescente o alho, o restante dos ingredientes e refogue rapidamente para deixar tudo al dente, sem desmanchar.
2. Monte seu prato fatiando o lagarto e dispondo o refogado e as batatas com as cenouras ao redor do seu prato.