Pudim cremoso de coco

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado
  vazia para medir)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de coco ralado queimado
• Coco ralado queimado para polvilhar

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar um caramelo dourado. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, a mandioca e o amido de milho até ficar homogêneo. Junte o coco ralado e misture com uma colher. Transfira para a fôrma caramelada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 1 hora e 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desinforme, polvilhe com coco ralado e sirva em seguida.