Risoto de bacalhau delicioso

Ingredientes 
Serve: 6 

Bacalhau

1/2 xícara de azeite

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 tomate sem pele, sem semente picado

300 g de bacalhau já demolhado e escaldado

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Risoto

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)

1 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de galinha

Para polvilhar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo
Preparo:1hora  ›  Pronto em:1hora 

1. Bacalhau. Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate e frite por 2 minutos. Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.
2. Junte o restante dos ingredienbtes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.
3. Risoto. Esquente a manteiga e o azeite em fogo alto. Coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer.
4. Adicione o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar. Junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.
5. Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente. Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva polvilhado com o queijo ralado.