Risoto de atum, tomate e manjericão

Ingredientes 
Serve: 5 

6 xícaras de água

2 tabletes de caldo de legumes

1 xícara de azeite

3 dentes de alho, amassados e picados

1 cebola, picada

1 colher (chá) de pimenta calabresa

2 xícaras de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto)

4 tomates cortados em cubos

1 lata de atum em conserva, escorrida

2 colheres (chá) de sal

Um punhado grande de manjericão

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 30mins › Pronto em:50mins 

1. Em uma panela, coloque a água e o caldo de legumes para esquentar, em fogo baixo, mas sem ferver.
2. Enquanto isso, em outra panela, esquente o azeite e adicione o alho, a cebola e a pimenta. Doure ligeiramente e acrescente o arroz.
3. Deixe fritar um pouco o arroz, por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
4. Adicione o tomate e o atum e refogue bem.
5. Adicione o sal.
6. Acrescente uma concha de caldo de legumes ao arroz, e mexa bem.
7. A partir dessa etapa, o arroz deve cozinhar com o caldo aos poucos. Só adicione a outra concha quando o arroz estiver cremoso e quase secando. Vá adicionando as conchas de caldo uma a uma. Se necessário, coloque mais água na panela com o caldo.
8. Cozinhe entre 15 e 18 minutos, adicione o manjericão e desligue o fogo.
9. Acrescente a manteiga e sirva quente.