Arroz de camarão com moranga

Ingredientes:

150g de Requeijão Tradicional Danubio

100g de moranga picada

1/2 dente de alho picado

1/4 de cebola picada

1 tomate sem pele, sem sementes

50ml de leite de coco

1 mandioquinha média

300g de arroz pré-cozido

12 unidades de camarão médio limpo

1/2 pimenta dedo de moça picada

2 ramos de coentro picado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente o leite de coco, a pimenta dedo de moça, coloque os camarões, a mandioquinha, deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente a moranga, o coentro, o tomate e o arroz, deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Ingredientes da Vinagrete de Manjericão:

1 maço pequeno de manjericão desfolhado

20ml de vinagre de vinho branco

80ml de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto