Saladas de quinua e legumes

INGREDIENTES

• • 4 Xícara(s) água
• • 1 Colher(es) de chá Sal
• • 1 Xícara(s) quinua
• • 100 Grama(s) vagens cozidas e picadas
• • 200 Grama(s) abóbora cortada em cubos cozida
• • 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
• • 2 Colher(es) de sopa azeite de oliva
• • 1 Unidade(s) cebola média cortada em cubos pequenos
• • 1/2 Xícara(s) ketchup Hellmann’s
• • 1 Unidade(s) pé de escarola pequeno cortado em tiras finas
• • 1 Colher(es) de sopa gergelim preto

MODO DE PREPARO

• 1. Em uma panela média, ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
• 2. Escorra e reserve a quinua até esfriar.
• 3. Junte a vagem, a abóbora e o cheiro-verde.
• 4. Reserve.
• 5. Em uma tigela pequena, junte o azeite, a cebola e o ketchup 
• 6. Coloque sobre a quinua e misture delicadamente.
• 7. Forre uma saladeira ou prato de vidro com a escarola e cubra com a salada de quinua.
• 8. Salpique o gergelim e sirva em seguida.