Risole de Abóbora com Carne Seca

INGREDIENTES

RECHEIO

• 1
  colher (sopa) de óleo
• 500
  g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (cozida na pressão por 40 minutos com 2 litros de água)
• ¹⁄₂
  xícara (chá) de cebola picada (80 g)
• 1
  colher (café) de alho picado
• Salsa picadinha a gosto

MASSA

• 2
  colheres (sopa) de óleo
• 1
  xícara (chá) de cebola picada (160 g)
• 2
  colheres (chá) de alho picado
• 1
  Kg de abóbora cortada em cubos pequenos (cerca de 6 xícaras de chá)
• 1
  litro de água do cozimento da carne seca
• 2
  colheres (sopa) de margarina (30 g)
• 3
  xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)

MONTAGEM

• Requeijão cremoso a gosto
• 3
  ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca a gosto para empanar

MODO DE PREPARO

RECHEIO

1. Em uma panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo refogue 500 g de carne seca dessalgada e desfiada, ½ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (café) de alho picado até dourar.
2. Retire do fogo, adicione salsa picadinha a gosto, misture e deixe esfriar.

MASSA

1. Coloque em outra panela, em fogo médio, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 colheres (chá) de alho picado e refogue.
2. Adicione 1 kg de abóbora cortada em cubos pequenos, 1 litro de água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até reduzir toda a água (cerca de 30 minutos). Em seguida, misture bem até desmanchar a abóbora.
3. Acrescente 2 colheres (sopa) de margarina, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem, até soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e deixe esfriar. OBS: Se necessário acrescente sal a gosto.

MONTAGEM

1. Depois de fria, abra a massa de abóbora (feita acima) entre 2 sacos plásticos.
2. Com um copo, corte discos de massa.
3. Sobre cada disco coloque uma porção de requeijão cremoso, uma porção de recheio de carne seca (reservado acima) e dobre no formato de meia lua apertando bem, formando o risole.
4. Em seguida, passe os risoles nos ovos batidos e na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até dourar.
6. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.