Feijoada

Feijoada

Ingredientes:

• 2 kg de feijão preto
• 2 kg de jabá ou charque
• 2 kg de lombinho de porco
• 1 kg de costela de porco 
• 1 kg de linguiça calabresa 
• 1/2 kg de paio
• 250 g de toucinho de fumado
• 5 pés de porco
• 2 rabos de porco
• 3 orelhas de porco
• 5 dentes de alhos socados
• 2 colheres chá de pimento-do-reino
• 6 folhas de louro
• 2 cebolas picadinhas
• coentro

Modo de preparo:

1. Ponha o feijão de molho
2. lave todas as carnes
3. ponha de molho de véspera ou pela manhã, caso vá cozinhar à tarde
4. escalde as carnes, veja se soltou o sal
5. caso não tenha soltado o sal, lave e escalde outra vez
6. leve um caldeirão ao fogo com um pouco de óleo e acrescente a cebola picada, o alho socado, a pimenta do reino e as folhas de louro. Deixe dourar e ponha as carnes para refogar, em seguida o feijão.
7. Ponha bastante água, mexa sempre
8. caso seque a água, antes de cozinhar as carnes e o feijão, ponha água quente aos poucos para não ficar cheio de água e nem esbagaçar as carnes
9. experimente o tempero. Se faltar sal ponha mais um pouco e por último ponha o coentro
10. Deixe a carne de porco para cozinhar por último para não esbagaçar.