Pavê de abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi pérola
• 2 xícaras chá de açúcar
• 1 1/2 xícara de leite condensado
• 1 xícara chá de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
• chantilly

Modo de preparo:

1. Descasque e corte o abacaxi em rodelas. Coloque em uma panela, adicione o açúcar e cozinhe até amaciar. Retire o abacaxi (reserve a calda) e corte-o em cubos.
2. Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas e a essência e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Misture o abacaxi picado e deixe esfriar.
3. Em um refratário, coloque um pouco de creme já frio, cubra com os biscoitos previamente umedecidos na calda de abacaxi e repita a operação. Sobre a última camada de creme, decore com o chantilly e leve à geladeira.