Pudim de queijo

Ingredientes:

• 6 colheres sopa de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 4 gemas
• 2 xícaras de ricota
• 1 xícara de leite
• raspa de 1 limão
• 1 colher sopa de rum
• 3 colheres sopa de maisena
• 4 claras em neve

Modo de preparo:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar bem cremosa. Acrescente a ricota, o leite e a raspas de limão, o rum e a maisena. Continue mexendo. Por último, junte as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma caramelizada. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até que fique seco e dourado. Deixe esfriar e desenforme.