1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g) 3 gemas (60g) 3/4 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g) 1/4 xícara (chá) de água (50ml) 1 pitada de sal 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml) 1 colher (chá) de gelatina em pó, incolor (5g) 3 claras em neve (120g) 3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
Recheio e Cobertura
1/2 tablete de manteiga (100g) 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (200ml) 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (57,5g) açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR para polvilhar 2 colheres (sopa) de cacau em pó (35g) miniflores para decorar
Massa
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o sal e a gelatina.
Em outro recipiente, misture o óleo com as gemas, a água e a baunilha. Despeje sobre a farinha, e mexa bem.
Incorpore delicadamente as claras.
Despeje a massa até a metade da capacidade de 12 forminhas pequenas, 12 médias e 12 grandes, untadas com manteiga. Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme morno.
Depois de completamente frio, com um saco de confeitar com bico perlê 0,3cm, coloque o recheio sobre a superfície do disco médio e cole sobre o maior. Repita o processo com a massa pequena e cubra o topo do bolo. Reserve por cerca de 1 hora para firmar. Polvilhe com o GLAÇÚCAR e decore com as miniflores e sirva em temperatura ambiente.
Recheio e Cobertura
Na batedeira, bata a manteiga com o GLAÇÚCAR até ficar macia. Adicione o cacau e misture bem. Junte o doce de leite e bata bem, até ficar bem claro e cremoso. Utilize em temperatura ambiente.
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